שאנטי & באנטי חולמים חלומות | קארי דגים, חלב קוקוס ובטטה

אף פעם לא הייתי בהודו.
ובעצם, אף פעם לא הייתי בשום מקום במזרח.
זה מהמקומות שנמצאים אי שם בראש הרשימה של המקומות שאני עוד מקווה להגיע אליהם יום אחד.
כבר שנים שהאיש שלי ואני מדברים על זה. על הודו והמזרח, מדברים על איפה נטייל, מה מעניין אותנו, מה נאכל וממה נחטוף את קלקול הקיבה הראשון, השני והשלישי שלנו…
קארי דגים, חלב קוקוס, בטטה ואורז לבןכשכולם נסעו לטיולי אחרי הצבא שלהם והתלבטות של כולם נעה בין המזרח, אוסטרליה- ניו זילנד או דרום אמריקה אני החלטתי שהאופציה האחרונה הכי קוסמת לי. ובאמת היה לי טיול מופלא ומלא בחוויות מדהימות.
באותם ימים, המזרח נתפס כ"שאנטי באנטי" מבחינתי. לא התחברתי לסיפורי הרוחניות של כל מי שחזר משם. זה היה נראה לי לא אמיתי ולעיתים חלק מפוזה רוחנית מלאכותית (לעיתים בשילוב עזרים ויזואליים או כימיכלים וכד'). והסתכלתי על הדברים בצורה צינית ובעיקר הבנתי שזה לא מתאים לי.
קארי דגים, חלב קוקוס, בטטה ואורז לבןככל שהשנים עברו ואולי כחלק מתהליך התבגרות טבעי, התחברתי מרחוק למוטיבים שבחרתי בפינצטה ואותם הכנסתי לרצון שלי להגיע ולטייל ביום מן הימים במזרח.
היום משהו במזרח מאוד קוסם לי. קוסם לי באמת. אני מרגישה שבשנים האחרונות אני מצליחה לראות מעבר לרוחניות ששנים נרתעתי ממנה.
קארי דגים, חלב קוקוס, בטטה ואורז לבןנבנה אצלי רצון להתחבר ולהיחשף לאותנטיות ולרוחניות של המקומיים ולא לרוחניות התיירותית המאוסה שמאז ומתמיד סלדתי ממנה.
ללמוד את הטעמים. לצלם הבעות פנים חדשות שירגשו אותי בעיניים ובלב. לראות צורות חיים נוספות. לכבוש פסגות ולטייל לצד נהרות. לשחות במים אחרים. להקשיב לצלילים שמעולם לא זכיתי לשמוע. להצליח למצוא שקט בתוך כל הרעש. לחשוב ולהגיע לתובנות אך לאפשר גם לרעש הפנימי להיות קצת ב- Mute.
זו רוחניות מבחינתי.

קארי דגים, חלב קוקוס, בטטה ואורז לבןאז זה רק בראש, אני עוד לא במזרח ואפילו עדיין אין כרטיס טיסה באופק. זה עדיין בגדר מטרה וחלום.
אבל בינתיים אני משתדלת ללמוד מעט יותר ומרחוק ולשלב את המזרח במקומות שנעימים לי בחיי והאוכל הוא אחד מהם.
קארי דגים, חלב קוקוס, בטטה ואורז לבןתבשילי קארי זה אחד מהדברים שאני בחרתי לאמץ בחום מהמזרח אלי הביתה ואני אוהבת להכין תבשילי קארי שונים לעיתים קרובות.
יש משהו בקארי שיוצר קסם, התבלינים המחממים, הירקות הממלאים, החריפות של אבקת הקארי והמתקתקות הסמיכה של חלב הקוקוס מעל האורז הלבן לבן שסופג אליו את כל הטעמים בחיבוק גדול.
קארי דגים ואורז לבןאז תמצאו לכם ערב קריר וביתי ותרקחו לעצמכם תבשיל קארי חמים ומפנק שלאחריו תצללו לכיוון הספה עם כרבולית, סרט טוב, תה מתוק מתוק עם נענע ועוגיות ביתיות שוות.

קארי דגים בחלב קוקוס ובטטה

קארי דגים, חלב קוקוס, בטטה ואורז לבן  מה צריך?

  • 400 גר' פילה לוקוס/ מוסר (או כל דג אחר שאוהבים) חתוך לקוביות של 3-4 ס"מ
  • 1 בצל סגול גדול או 2 קטנים
  • 2 בטטות בינוניות קלופות וחתוכות לריבועים (ס"מ על ס"מ +/-)
  • ¾ כפית זרעי כוסברה
  • ¾ כפית זרעי כמון
  • 1 כף גדושה משחת קארי / אבקת קארי צהובה או אדומה (מה שאוהבים או מה שיש בבית- ניתן להשיג בחנויות ב"עדן טבע מרקט", "טיב טעם" וחנויות המזרח הרחוק).
  • 1 כף ג'ינג'ר קלוף ופרוס
  • 3 שיני שום פרוסות
  • 1 פלפל אדום חריף פרוס דק
  • ½ כוס פטרוזיליה / כוסברה (למי שאוהב) קצוצה
  • גרידת לימון או 3 עלי קפיר ליים
  • מיץ מחצי לימון
  • חצי כפית מלח (ותיקוני תיבול בהמשך)
  • 400 מ"ל חלב קוקוס (אפשר גם 500 מ"ל)

שדרוגים ושינויים:

  • צמחונים?! פשוט תורידו את הדגים מהמנה ותקבלו תבשיל צמחוני נהדר.
  • להוסיף יחד עם הבטטות גם ½ כוס עדשים שחורות מבושלות.
  • להוסיף יחד עם הבטטות גם חופן / כוס שעועית ירוקה מבושלת.
  • להוסיף בצד או מעל מעט יוגורט, גם טעים וגם מאזן את רמת החריפות. 

אז איך עושים?

בווק / מחבת עמוקה וגדולה מטגנים את הבטטות במשך 10 דקות עד לריכוך וקבלת מעטפת שחומה (אך לא שרופה) ולהניח בצד.
במחבת ווק חמה, בעלת צפוי קרמי מחממים שמן ומוסיפים אליו את זרעי הכוסברה וזרעי הכמון ומטגנים אותם במשך חצי דקה עד שהם מתפצפצים (והטעמים שלהם יוצאים החוצה).
מוסיפים פנימה את הבצל הסגול וממשיכים לטגן. כאשר הבצל זהוב מוסיפים פנימה את הג'ינג'ר והשום והפלפל החריף האדום וממשיכים לטגן עד שהם נהיים זהובים (אך שוב, לא שרופים!)
מוסיפים את גרידת הלימון ומיץ הלימון ומערבבים ומכניסים פנימה גם את הבטטות שהנחנו קודם לכן בצד לנוח (ואת העדשים/ השעועית הירוקה- במידה והחלטתם לשדרג) ומערבבים היטב.
מוסיפים פנימה את התבלינים- אבקה/ משחת הקארי והמלח ומערבבים היטב.

מוזגים מעל הכל את חלב הקוקוס ומערבבים בעדינות עד לקבלת תבשיל אחיד. טועמים את הרוטב ומתקנים תיבול אם צריך (מלח וקארי).
מניחים את פרוסות הדגים מעל הרוטב ועל ידי ניעור קל / או בעזרת כף ובעדינות משקיעים אותם פנימה לתוך הרוטב.
מכסים את הווק, מנמיכים את האש ללהבה בינונית ומבשלים ל- 15-20 דקות עד שהדגים רכים אך לא הגיעו לשלב שהתפרקו.
(אחרי 5 דקות כדאי להרים את המכסה לראות שכל הדגים עטופים ברוטב אם לא, לכסות אותם ברוטב ממש בעדינות ועם כמה שפחות התעסקויות כדי שהדג לא יימעך או יתפרק).
לאחר 15-20 דק' מרימים את המכסה, מנערים את הווק בעדינות או מערבבים קלות, מפזרים כוסברה/ פטרוזיליה (כמה שאתם אוהבים). ומגישים מעל אורז לבן לבן אחד אחד.
קארי דגים, חלב קוקוס, בטטה ואורז לבן

לא באמת חשבתם שאני לא אתן מתכון לאורז גם?!

אורז לבן לבן- אחד אחד

קארי דגים, חלב קוקוס, בטטה ואורז לבןמתכון בסיסי לאורז שתמיד עובד- באחריות!

מה צריך?

  • 1 כוס אורז בסמטי/ יסמין/ פרסי (אני הכי אוהבת בסמטי)
  • ½1 כוסות מים רותחים
  • מלח

אז איך עושים?

מניחים את האורז במסננת צפופה ושוטפים היטב היטב במים קרים.
מניחים בצד ל-5 דקות עד לסינון המים ובינתיים מרתיחים מים בקומקום.
בסיר בינוני מחממים כפית שמן וכאשר הוא חם שמים בפנים את האורז ומערבבים במשך דקה- שתיים.
מוסיפים את המים הרותחים, מביאים לרתיחה, מוסיפים מלח, מכסים ומנמיכים את האש.
מבשלים על הלהבה הכי הכי נמוכה 15 דקות או עד שהאורז התבשל לחלוטין. (איך בודקים? לוקחים מזלג ומכניסים עד לתחתית הסיר ורואים אם הוא יוצא יבש- יצא יבש? האורז מוכן, יצא רטוב? האורז צריך עוד כמה דקות)
מכבים את האש ומשאירים את הסיר מכוסה ל- 10 דקות נוספות (זה מה שיביא לאורז אחד אחד).
אחרי 10 דקות מפרידים את האורז באמצעות מזלג.
קארי דגים, חלב קוקוס, בטטה ואורז לבן
*למי שאוהב ניתן להוסיף בצד או מעל מעט יוגורט, גם טעים וגם מאזן את רמת החריפות. 

ולסיום סיומת, שימו את השיר ברקע בזמן שאתם מכינים את הקארי – מבטיחה לכם שהגוף יתחיל לנוע מעצמו.


מריחים את הסופ"ש? הוא אוטוטו כבר פה…
סופ"ש מעולה ושמח.
מיכל

 

רוצים לשמוע עוד מוזיקה בזמן שאתם מבשלים?
לחצו על הלינק ותוכלו להאזין לפלייליסט של Balaboosta ויהיה לכם סופר נעים באוזן.
*הצעות לשירים שווים ומעוררי השראה תמיד תמיד יתקבלו בברכה.