Simple Pleasures | עוגת 'סיסוש'-עוגת שוקולד חגיגית במיוחד

נעלמתי קצת, אני יודעת. טוב נו, קצת הרבה. איכשהו הזמן טס לו וכל יום ניסיתי למצוא זמן להושיב את עצמי ולכתוב. אז זהו, אין תירוצים- חוזרים לשגרה! מודה שהתגעגעתי. באמת!
אני מודיעה מראש- זה יהיה פוסט ארוך! מותר לי, לא? אשתדל לקצר במילים (אמרתי שאשתדל- לא מבטיחה!) ולהתמקד באוכל ובתמונות כדי שיהיה לכם כיף ומעניין בעיניים!

עבר עלי חודש מטורף ועמוס (אנדרסטייטמנט), לשמחתי רק בדברים טובים.
לפני ראש השנה נסענו לשבועיים (כמעט) לביקור בארץ (עם קונקשיין נפלא ליום באמסטרדם).
מי מכם שגר בחו"ל יזדהה עימי כשאני אומרת שהגעה לארץ היא בגדר ביקור ורחוקה מלהיות חופשה.
אבל בכל זאת, מה כן היה?
לו"ז צפוף וגדוש– מתוכו 90% לפי טבלת אקסל מודפסת שהיתה באופן קבוע בתיק- (נשבעת!) ו- 10% ספונטניות ובלת"מים.
מפגשים עם המון המון המון חברים- השיא נשבר ביום אחד שבו פגשתי 8 חברות שונות (!)תל אביב שוק הפשפשיםזמן איכות משפחתי ואינסוף ארוחות– ספירה מהירה מראה 7 ארוחות משפחתיות ב- 12 יום (תודה לאל בערב החג איחדנו כוחות שתי המשפחות והתאספנו סביב שולחן אחד גדול- מה שסייע רבות מבחינת הלוגיסטיקה לכל הצדדים).המבורגר ויטרינה גפילטע פיש גלונים של זיעה וקיץ שמסרב להסתיים וטמפרטורה ממוצעת 35 מעלות ביום ובלילה – ג-י-ה-נ-ו-ם-! הפנמה שאנחנו כבר לא רגילים לחום כזה וברכה כל שעה עגולה על המזל הגדול שלנו שלא באנו לביקור ביולי – אוגוסט. #אחריהכלאנחנובריטיםעלאקהבימה כיכר רבין תל אביבטיולים ליליים ברחובות תל אביב היפים שכל כך התגעגעתי אליהם.
כיכר דיזנגוף שדרות רוטשילד תל אביבזמן ים ביום ובלילה (היינו היחידים בחוף שלא היה להם קר מידי ועשו שחייה לילית, סליחה- אנחנו ואיש גדול מאוד שדיבר רוסית).
בורקס עמיקם תל אביב חוף גורדוןיומיים שבהם היינו עם רכב וקיללנו כל דקה של חיפוש חניה בתוך תל אביב (ללא תו).מתחם שרונה תל אביב
כמעט איבדנו את חיינו בכמעט 2 תאונות על ידי קורקינט ואופניים חשמליים (מה זה הדבר הזה!!! זה באמת חוקי?!)האיטלקיה בפשפשים תל אביב יפודגימות קולינריות באינסוף בתי קפה, מסעדות ומאכלים שמעוררים געגוע רחוקים ביניהם: בייגל וארוחת בוקר בנולה, קפה בשדרות בן גוריון, האנוי, סביח, שוקו ולחמניה בבוקר, חומוס, המבורגר בויטרינה, סושי טעים לשם שינוי, בורקס קומפלט בעמיקם (קרייבינג של האיש שלי), שוק מחניודה ועוד מבחר קלוריות ציוניות ואיכותיות.
נולה אמריקן בייקרי תל אביבדגימות אלכוהול בברים אהובים וכמות אלכוהול שלא מביישת אף בריטי ממוצע.חומוס, תל אביב
קונקשיין של יום שלם באמסטרדם וזמן איכות עם חברה יקרה שעברה לגור וללמוד שם, אוכל טעים, בירה ליד התעלה, שיטוט בחנויות עיצוב ווינטאג' ועוד תופינים.אמסטרדםאמסטרדםאמסטרדםאז חזרנו מאוד מרוצים ומאוווווווד עייפים.

5 ימים אחרי שנחתנו אחותי האהובה (סיס שלי) הידועה גם בשם נעמק'ה (נעם) הגיעה לביקור של 10 ימים (במקרה שלה- חופשה) בממלכה.נעמק'ה ואני בחוסר תיאום מוחלט*זה מה שקורה שלא מתאמים את כל פרטי הקונספט של התמונה (וכן, גם אני תהיתי לאן נעלם הראש שלי).

הסיבה הרשמית לביקור- לראות אותנו ולבלות איתנו זמן איכות.
הסיבה האמיתית- הזאטוטה חגגה יומולדת 16 ופינטזה על יומולדת נוסף בממלכה (מסורת שביססנו עוד בשנה שעברה) ואנחנו פינקנו אותה במתנת יומולדת שמבחינתה היא הגשמת חלום- הופעה של Jake Bugg הזמר האהוב עליה בעולם!
למי שלא יודע או זכה להכיר אחותי היא אחת המגניבות שיש. אני יודעת שאני קצת משוחדת, אבל באמת שמדובר באחת הטינאג'ריות היותר חכמות, מהממות ומדהימות שבעולם ובלי קשר גם בן אדם סופר מעניין, משובח ושכיף לבלות עימו. מאוד מאוד חיכיתי לביקור שלה.
נעמק'ה18אז הבית התנקה אחרי שבועיים שעמד ריק, חדר האורחים נערך לביקור, הסירים הועמדו על הגז, אביזרי יומולדת נקנו והכי חשוב- עוגת יומולדת נאפתה וקושטה.
יום לפני יום ההולדת נסענו להופעה. אני מודה שמדובר באחת ההופעות הטובות שהייתי בהן.

למי שלא יודע או לא מכיר את השם Jake Bugg מדובר בסינגר-סונגרייטר ובעיקר בתופעה מדהימה, באמת.
הכרנו אותו כמה חודשים קודם לכן, די במקרה והתאהבנו. הבחורצ'יק הבריטי רק בן 20 (!) כבר הוציא את האלבום השני והמצוין שלו שמשלב בין פולק לבלוז- רוק מלנכולי.
וכן, ללא ספק, הבחור יודע את העבודה: בן מעמד פועלים מנוטינגהם שנשר מכל מסגרת חינוכית, התגלה כמו בסיפור סינדרלה ונדמה כאילו הגיח ממנהרת הזמן, אלבומים שמשלבים טקסטים אלגנטיים ובוגרים, כישרון מתפרץ, מראה טום בוי ולוק מסוקס בו זמנית, טונות של כריזמה לא מתאמצת וכותרות בעיתונות שמגדירות אותו כ"בוב דילן הבריטי".
אז כמו כל אחד (מתלהב) שהולך להופעה, שבוע לפני האיש שלי ואני שמנו את הדיסק שלו בריפיט (כדי ללמוד את המילים- ברור, לא?!) כי לא רצינו לצאת חובבנים ליד נעמק'ה המעריצה המושבעת.
ההופעה היתה תקועה בעיר נידחת בשם Wolverhampton  או בניסוח עממי: "חור של הלייף", (4 שעות נסיעה באוטובוס הלוך- שעתיים וחצי ברכבת חזור), לצערי עדיין לא עשינו רישיון בריטי כך שלא היתה לנו הרבה ברירה אבל אנחנו בדרך לשם…
לדעתי היינו הישראלים הראשונים שאי פעם הגיעו לשם.
כמובן שיומיים קודם לכן גילינו שהתווספה הופעה בלידס דקה מהבית מרפי!!!! #!$6*@^ ררררעעעערררר )

אבל היה מדהים מדהים מדהים! ושווה הכל, שלושתינו ממש נהנינו.
Jake Bugg ושתי אחיות שמחותבבוקר שאחרי חגגנו לנעמק'ה יומולדת חגיגי במיוחד פתחנו את היום בעוגת יומולדת מס' 1 שמורכבת ממספר קאפקייקס טעימים במיוחד (מתכון ממש בקרוב), המשכנו סיבוב שופינג יומולדת בעיר, אכלנו ארוחת ערב במסעדה איטלקית שווה וקינחנו בעוגת יומולדת חגיגית במיוחד (מס' 2) וסרט על הספה בסלון.

טינאייג'רית שמחה וקאפקייס צבעונייםבהמשך הביקור של נעמק'ה נסענו ליומיים כייפיים במיוחד בלונדון.
קצת קולטורה בגלריית סאצ'י בצ'לסי
גלריית סאצ'י צ'לסי לונדון20ספיגת אווירה סטודנטיאלית היפסטרית בבריק ליין ושורדיץ' וקצת ניחוח תיירותי בנוטינג היל ופורטובלו מרקט
צ'לסי לונדון681419"מעט" שופינג
157והרבה אוכל טוב
35היו גם לא מעט גיחות לטיולי יום באיזור שלנו

31217ובעיקר היה באמת כיף גדול גדול יחד.
21316 new
אז קבלו את עוגת היומולדת של סיס שלי – כי זה הכי ברור שאין אין אין חגיגה! בלי בלי בלי עוגה!

עוגת סיסוש חגיגית במיוחד
עוגת שוקולד במילוי קרם שוקולד- פטל ובציפוי גבינת שמנת וניל

עוגת סיסוש: עוגת שוקולד חגיגית
עוגת שוקולד שוקולדתית במיוחד:
2 עוגות כל אחת 20 ס"מ (8 אינצ') או 24 מאפינס (למי שמעדיף)

  • ¼ 1 כוסות סוכר
  • ½ 1 כוסות קמח
  • ½ כוס אבקת קקאו
  • ¼ 1 כפית אבקת אפיה
  • ¼ 1 כפית סודה לשתיה
  • 1 כפית מלח
  • 1/3 כוס שמן רגיל
  • 2/3 כוס שמנת מתוקה להקצפה
  • ½ כוס קפה נמס חזק (אספרסו/ נס קפה)
  • 2 ביצים בטמפרטורת החדר
  • 2 כפיות תמצית וניל

מחממים תנור ל- 180 מעלות
בתוך קערה מערבבים היטב באמצעות מטרפה ידנית חלק מהחומרים היבשים: קמח, מלח, אבקת אפיה, סודה לשתיה). לאחר שנוצרה תערובת אחידה, מוסיפים פנימה את הקקאו והסוכר, מערבבים ומוסיפים את השמן.
בקערה נפרדת מערבבים את הביצים ומוסיפים ליתר התערובת ומערבבים.
מעבירים את התערובת לתוך קערת מיקסר עם וו הקצפה ומוסיפים פנימה את הקפה (לאחר שהתקרר).
מערבבים כמה שניות ומוסיפים פנימה את השמנת ותמצית הוניל ומערבבים לדקה נוספת.
משמנים 2 תבניות קפיציות זהות בקוטר 20 ס"מ שריפדנו אותן בנייר אפיה ומחלקים את הבלילה שווה בין שתיהן.
הדרך הכי קלה לרפד תבנית קפיצית: מניחים יריעת נייר אפייה בתבנית, סוגרים עליה את הדפנות עם הקפיץ וגוזרים את שאריות הנייר מבחוץ.

אופים 25-35 דקות או עד להתייצבות (תכניסו קיסם למרכז העוגה ועליו לצאת לח).
לאחר האפייה משחררים את דפנות התבנית ומצננים את העוגה היטב, כדי שהיא תתמצק ויהיה קל יותר לחלק אותה לשכבות.

מילוי קרם שוקולד- פטל

  • 2 כוסות פטל טרי או קפוא
  • 2 כפות סוכר (אפשר להוסיף יותר אם זה לא מספיק מתוק לטעמם)
  • 1/2 כפית תמצית וניל
  • 1 כוס שמנת מתוקה
  • 100 גר' שוקולד מריר איכותי

בסיר קטן בעל תחתית עבה מניחים את הפטל הטרי/ הקפוא וסוכר, מבשלים עד שהפטל מתרכך והסוכר נמס (5-7 דקות), מוסיפים תמצית וניל ומבשלים לדקה נוספת.
מעבירים את הפטל לתוך מסננת צפופה לקערה בינונית. אם הפטל לא עובר בקלות אפשר להיעזר בכף עץ.
במקביל, בסיר קטן נוסף (גם כן בעל תחתית עבה) מחממים את השמנת המתוקה, כאשר השמנת חמה (אך לא הגיעה לרתיחה או נשרפה) מוסיפים פנימה את השוקולד ומערבבים עד שנוצרת תערובת אחידה (גנאש).
מוסיפים פנימה את תערובת הפטל והסוכר שסיננו ומערבבים היטב.
מניחים בצד להתקרר.
*אפשר לחלוטין להחליף את השוקולד המריר בשוקולד לבן. (שוקולד לבן ופטל הוא שילוב מנצח).

ציפוי גבינת שמנת:

  • 150 גר' חמאה לא מלוחה
  • ¼ 1 כוסות אבקת סוכר (150 גר')
  • ½ מקל וניל או כפית תמצית וניל מרוכזת ואיכותית
  • 300 גר' גבינת שמנת- מומלץ פילדלפיה
  • מיץ מחצי לימון

בקערת מיקסר עם וו הקצפה מקציפים את אבקת הסוכר, החמאה והוניל (*) עד ליצירת תערובת אוורירית.
מוסיפים את גבינת השמנת וממשיכים להקציף ובסוף מוסיפים את מיץ הלימון ומקציפים למספר שניות נוספות.
(*) מקל וניל– אני מבטיחה לכם שאחרי שתשתמשו בפעם הראשונה בוניל אמיתי, כזה שמגיע ממקלות וניל, לא תוכלו להבין איך השתמשתם כל השנים בתמצית וניל. אז אמנם זה סופר יקר, אבל זה משנה לחלוטין את הטעם.
המלצה- שווה לכם להזמין באי ביי כמות גדולה שתצמצם משמעותית את העלות.
אז מה עושים עם זה?! חורצים את מקל הוניל לכל לאורכו בעזרת סכין חדה. בפנים תמצאו מילוי שחור, רטוב וגרגירי- אלו הם זרעי הוניל.
בעזרת הסכין, מגרדים החוצה מהקליפה כמה שיותר מהמילוי.

הרכבת העוגה:

חיתוך העוגה לשכבות:

לאחר ששתי העוגות התקררו, חותכים כל אחת מהן לרוחב ובדיוק באמצע לשני חלקים.
חותכים בסכין משוננת וארוכה כמו סכין ללחם ומניחים את החלק התחתון על גבי צלחת הגשה או סטנד לעוגה.
אם רוצים להיות סופר מדויקים ולקבל שכבות בעובי אחיד ממש ניתן למדוד את גובהן בעזרת סרגל ולסמן בסכין ולהשמש בחוט דנטלי.
הסתבכתם? כנסו להדגמה
סיימתם לחתוך
? מרימים את השכבות בעזרת הידיים או באמצעות מרית רחבה או אפילו בעזרת סכין כדי שהן לא ייקרעו, במיוחד אם מדובר בעוגות דקות.

מילוי:

מצפים חצי אחד של העוגה בנדיבות במלית ומיישרים את פניו בעזרת מרית/ סכין. חוזרים על הפעולה הזו עם יתר השכבות.
מורחים שכבה נדיבה של הקרם בעזרת מרית או סכין עד מעט לפני השוליים (כשתניחו שכבת עוגה נוספת, הקרם יילחץ ויגיע עד השוליים). כדי לקבל שכבות אחידות, מחלקים את המלית מראש לכמויות שוות בעזרת כף/כוס מדידה.
לבסוף מניחים מעל את שכבת העוגה העליונה והאחרונה.
במידה ושכבה זו בעלת כיפה, ניתן ליישר אותה מעט בעזרת הסכין.
העוגה קצת נקרעה לכם? קרם הוא כמו טיח – אפשר למלא בעזרתו את החורים והפגמים.
העוגה יצאה קצת שקועה באמצע? שימו עוד קרם

ציפוי:

מצפים את העוגה כולה בקרם גבינת השמנת ומקשטים בסוכריות טעימות/ דגלים או כל דבר אחר שרוצים.
שומרים בקירור כ- 4 שעות לפחות לפניי ההגשה.

מניסיון, העוגה מחזיקה עד שבוע (ואפילו יותר) ומשתבחת מיום ליום.

מאחלת לכם שתמצאו הרבה סיבות משמחות להכין עוגות חגיגיות לאנשים אהובים.
אה! ויומולדת שמח סיס שלי! מתחילה לתכנן את הלו"ז והעוגה של שנה הבאה 😉
ולסיום סיומת:

בדרך כלל אני נוהגת לשים שיר אחד אבל היה לי ממש קשה לבחור כי רציתי שתיהנו כמוני מ-כ-ל השירים שלו. ותגידו לי שהוא לא סופר מוכשר הבחור הזה!

http://https://www.youtube.com/watch?v=fY0oPg1h8fQ&list=PL0P_1J9ikJtt_dwui-dncwnLfjSfR9dsl


שיהיה סופ"ש נפלא וכמה שפחות תחושת שביזות של אחרי החגים.

מיכל

*כל התמונות מופיעות באלבום אנגליה בעמוד הבלוג בפייסבוק– אז תקפצו לבקר!