חגיגות יום שישי ה- 13 | סינטה, אננס, אספרגוס ופלנצ'ה אחת.

לפעמים זה כיף לחגוג בלי סיבה מיוחדת.
לפעמים זה נחמד למצוא סיבה לחגוג משהו קטן. משהו גדול.
אתמול זה היה מהימים האלה.
כביכול לא היתה סיבה מובהקת לחגוג משהו ממשי.
ועם זאת.
הרגיש לי שמתאים לחגוג משהו.
ולא, מונדיאל זו לא סיבה לחגוג… (אבל עזבו, רק על זה אני יכולה לכתוב פוסט נפרד שלם ומתוסכל).

אולי זה תיקון ליום שישי ה- 13.
אולי זה בואו של הסופ"ש המיוחל.
אולי זה את השמש שמפתיעה אותי לאחרונה קצת יותר ומופיעה לה לעיתים יותר קרובות.
אולי זה את סיומו של שבוע של קצת געגועים לארץ.
אולי זה את האהבה שלי לאיש שלי.
ואולי זה פשוט את החיים.
ואין דרך יותר משמחת עבורי לחגוג מאשר עם אוכל טעים ויין טוב.
כמו הרבה פעמים בחיי- פעלתי הפוך: קודם סימסתי לאיש שלי רשימת קניות קצרה (באמת קצרה. נשבעת!) של מרכיבים שקפצו לי לראש באופן אינטואיטיבי וקפצו בציפייה אצלי בבטן ורק לאחר מכן חשבתי מה אני הולכת להכין איתם.
אתם בטח שואלים מה היה ברשימה?!
אז ככה:
סטייק איכותי, טעים וטרי (פילה או סינטה)
תפו"א קטנים
אספרגוס
אננס טרי
שמנת מתוקה
יין אדום (במקרה שלנו אנחנו מאוד אוהבים קיאנטי).
תוך 45 דקות (על השעון!) העמדנו ארוחת ערב מושקעת וחגיגית.
אני לא קרניבורית אבל אני בהחלט אוהבת לאכול בשר טוב. אני אומנם משתדלת להמעיט את צריכת הבשר כמה שניתן, אבל אם אני כבר אוכלת, חשוב לי שהבשר יהיה טרי, איכותי וטעים.
החלטתי לאתגר את עצמי.
האיש קנה 2 נתחים יפים של סינטה שאותם ליטפתי בעדינות במעטפת של שמן זית, מלח גס ופלפל גרוס. הנחתי אותם בצד לנוח טיפה… IMG_4333_Fotorבמקביל בישלתי במים את תפוחי האדמה עד שהתרכו (20 דק' +/-)
סיננתי את תפוחי האדמה מהנוזלים והנחתי בתבנית עם התיבול הבא: שמן זית, 2 כפות דבש, כף סויה, מעט צ'ילי/ צ'ילי מתוק, 5 שיני שום שלמים (אפשר גם יותר) ועלי רוזמרין טריים מהעציץ שלי.
אפשר למעוך באמצעות מזלג מעיכה אחת חלקית בתפוחי האדמה. זה יאפשר לרוטב לחדור פנימה ויהפוך אותם ליותר קריספיים.IMG_4321_Fotorבמקביל חתכתי את הקליפה של האננס ופרסתי אותו לפרוסות בינוניים (1-2 ס"מ), חלק אני אצלה בהמשך וחלק שומרת במקרר לקינוח.IMG_4299_FotorIMG_4298_Fotorבמקביל (במקביל זה שם המשחק) העמדתי סיר נוסף של מים רותחים לאספרגוסים החתיכים.
באמת שזה אחד הירקות שאני יותר אוהבת להכין איתם דברים, לא סתם אומרים עליהם שזה הירק הכי אצילי.IMG_4316_Fotorאפשר לחלוט. לצלות או לבשל. הוא נהדר עם בשר. נפלא עם דגים. מתחבר לירקות נוספים. מופלא בקיש. משתלב נהדר ברוטב של פסטה או בריזוטו. נפלא בחביתה ובסלטים שיש בהם תפוחי אדמה וקטניות. הולך פיקס עם רוטב הולנדייז או עם שמנת וחמאה. IMG_4302_Fotorולפעמים כיף לו לנוח רק הוא. טעים כמו שהוא. עם מלח גס, שמן זית ולימון. אצילי, לא?!IMG_4313_Fotorאני החלטתי להכין את האספרגוס בחליטה קצרה במים רותחים עם מעט מלח למשך שתי דקות (לא יותר מזה אחרת הוא נהיה מעט מושי…).
לאחר מכן העברתי את האספרגוס לקערת מי קרח, על מנת להפסיק את תהליך הבישול והריכוך וכך הוא גם שומר על פריכותו, על הצבע הירוק העז ועל הוויטמינים שבו.
*אני ממליצה לכם לחתוך את ה- 1/3 התחתון של האספרגוס שהוא יותר סיבי (אם רוצים ניתן לבשל אותו במים רותחים עם מעט מלח ל- 10 דקות).IMG_4345_Fotorאחרי שהם נחו במי הקרח צליתי אותם לכמה דקות על הפלנצ'ה.
בשלב הזה או לפני הצלייה ניתן להוסיף לימון, חמאה/ שמן זית, מלח גס, פלפל שחור גרוס.IMG_4346_Fotorהם באמת מאוד מאוד יפים, טעימים ובריאים.IMG_4383_Fotorהאספרגוסים מוכנים.
אפשר להניח בפלנצ'ה את פרוסות האננס שחתכנו קודם.
אני הוספתי גם פלפל אדום חריף אחד שנתן קצת ארומה שהלכה נהדר עם המתיקות של האננס.
אין צורך לנקות את המחבת בין לבין. הכי כיף שהטעמים משתלבים.IMG_4354_Fotorהאננס צלוי לו יפה.
מניחים אותו בצד ועוברים לטפל בסינטות היפות שלנו.
צולים את הבשר דקה בכל כיוון והופכים לצד השני. וזהו!!!IMG_4360_Fotorלא להתעסק איתו בכלל תוך כדי. לא לחתוך באמצע כדי לראות מה מצבו, לא למעוך אותו עם מלקחיים.
לא להרוג אותו שוב. לתת לו לנוח יפה על הפלנצ'ה ולאפשר לכל המיצים שלו להישאר בפנים.IMG_4377_Fotorאנחנו רצינו אותו בדרגת מידיום, אז תעשו את החישוב ותוסיפו/ תפחיתו את זמן הצלייה לפי מידה העשייה שאתם מעדיפים.
*אני חתכתי את הסטייק רק בשביל התמונה, אבל בעיקרון הרבה יותר כיף להשאיר אותו שלם

למי שאוהב רוטב בצד, הכנו רוטב פלפלת פשוט וטעים.
שומרי כשרות- אין שום בעיה להחליף את השמנת המתוקה בשמנת צמחית.
מערבבים בסיר 2 כפות וויסקי, פלפל גרוס, 1/2 מיכל שמנת צמחית – פרווה לבישול או שמנת 15% רגילה + מעט חמאה, כף וחצי חרדל דיז'ון ומלח.
מבשלים על אש בינונית ומערבבים תוך כדי עם מטרפה ידנית עד שכל החומרים מאחדים והרוטב מתעבה מעט. (10 דקות).IMG_4376_Fotor   פיניטו!
הרכבנו את המנה על לוח עץ ארוך וישבנו לאכול ארוחה מהחלומות.
IMG_4365_Fotorבאמת שיצא טוב וטעים ונהנינו מכל ביס.
IMG_4327_Fotorולסיום סיומת:

שבוע טוב ומלא בחגיגות קטנות, גדולות וללא סיבה מיוחדת.
סתם כי בא לכם משהו טעים.
מיכל