מחשבות של קיץ | פוזילי עם זוקיני, קלמטה וקרעי מוצרלה

 אני שונאת קיץ! שונאת להזיע, שונאת לחות, שונאת להרגיש דבק.
אבל אוי, כמה שאני מתגעגעת לתל אביב בקיץ. ובכלל.
ובתקופה הנוכחית, שהקיץ לא מראה שום סימן אמיתי והימים בהם יורד מבול ללא הפסקה והלילות בהם החימום בבית פועל עולים על ימי השמש החמים – אני מתגעגעת אפילו יותר.
 IMG_4893IMG_4878מתגעגעת לנסיעה ברחבי תל אביב על הקטנוע שלי 'שרגא' ושמלה מתנופפת מהרוח.
מתגעגעת לקניות שישי בשוק שהמוכר של דוכן הלימונדה מפרגן לי ב"לימונדה על חשבון הבית כדי שלא אתייבש".
מתגעגעת לערבי קיץ עם חברים טובים, לאוכל טעים של קיץ ולמשקאות צוננים שמשמחים את הלב.
מתגעגעת לשקט הזה של שישי אחר הצהריים שהקצב מאט אחרי ההמולה הגועשת מוקדם יותר.
מתגעגעת לאבטיח קר וצונן עם גבינה בולגרית.
מתגעגעת לשיטוטים ליליים חסרי מטרה מובהקת ושיחה עמוקה על ספסל צבעוני ברוטשילד.
מתגעגעת לשקיעות אדומות של קיץ ורגליים שקועות בחול.
מתגעגעת להליכה איטית חזרה מהים שהגוף דביק ממלח והגוף בוער מחום.
מתגעגעת לבהייה בזכוכית הראווה בגלידריה וההתלבטות איזה טעם לקחת או אולי בכלל לעצור לאייס קפה או מיץ פירות.
מחשבות של קיץ…
IMG_4866

מרבית האנשים לא מסוגלים לאכול אוכל כבד בקיץ, אולי זה החום, אולי זה הצמא האינסופי, אולי זה הרצון להישאר חטובים יותר בבגדים הקצרים ואולי זה היעדר הרצון או היכולת לעמוד במטבח ליותר משתי דקות בחום הזה ובוודאי שלא לבשל ארוחה שלמה.

אז פחמימות זה לגמרי החיים והפסטה הזאת היא בדיוק בשביל ימים כאלה. משהו טעים על התפר שבין פסטה חמה ומשביעה לסלט פסטה קר ומרענן.
הבסיס של הרוטב הוא שמן זית והוא קליל וקיצי ובעיקר לא משאיר את תחושת הכבדות שמאפיינת לעיתים מנות פסטה מה שעושה אותה לשווה הרבה יותר.

פסטה של קיץ : פוזילי עם זוקיני, קלמטה וקרעי מוצרלה

IMG_4892מה צריך? (4-5 מנות)

  • 500 גרם פסטה פוזילי
  • 1/3 כוס שמן זית
  • 1 בצל סגול פרוס
  • 2 זוקיני חתוכים לפרוסות אלכסוניות
  • חופן אגוזי מלך חתוכים גס (בערך 3/4 כוס)
  • חופן זיתי קלמטה מסוננים מנוזלים
  • 2 שיני שום, קלופים ופרוסים
  • מלח גס ופלפל גרוס
  • עשבי תיבול יבשים (אורגנו ומעט טימין)
  • בזיליקום
  • 2-3 כדורי מוצרלה גדולים 2-3 (רצוי מוצרלה בופאלו) קרועים
  • אופציונאלי – מעט מעט צ'ילי יבש

אז מה עושים?

אז קודם כל מבחינתי הכלל הוא שתמיד הרוטב ממתין לפסטה ולא להיפך! במקרה שלנו הכנת הרוטב היא מאוד מהירה אז אפשר להכין את הפסטה והרוטב במקביל.

הכנת הפסטה:
ממלאים סיר גדול במים ומביאים לרתיחה, מוסיפים כף שטוחה של מלח ומוסיפים את הפסטה ומערבבים.
מבשלים את הפסטה על אש גבוהה ולפי הוראות היצרן על החבילה או עד למידת העשייה המועדפת עליכם.
אני בדרך כלל אוהבת להוציא את הפסטה דקה לפני מה שמומלץ על האריזה שהתחושה תהיה של נגיסה נעימה ולא "מושית" מידי או אל דנטה מידי.
מניחים בכיור מסננת גדולה ושופכים אליה את הפסטה. אך לא שוטפים(!) מנערים ומקפיצים את הפסטה במסננת כדי לסנן את כל כל הנוזלים.

הכנת הרוטב:
מחממים במחבת עמוקה 1/3 כוס שמן זית
(זה נשמע הרבה, אבל אל תשכחו שזה הבסיס לרוטב שלנו) ומטגנים בה את פרוסות הבצל עד לתחילת הזהבה ומוסיפים פנימה את הזוקיני הפרוס ומטגנים עד להזהבה.
מוסיפים את השום הפרוס, המלח הגס הפלפל הגרוס, עשבי התיבול והצ'ילי ומטגנים ל- 2 דקות נוספות ומוסיפים פנימה את זיתי הקלמטה ומטגנים ל- 2 דקות נוספות.
במקביל מחממים מחבת קטנה וקולים בה לכמה שניות את אגוזי המלך ומוסיפים לרוטב (למי שמעדיף ניתן לפזר את האגוזים מעל הפסטה ממש לפני ההגשה).
מוסיפים פנימה את הפסטה ומקפיצים/ מערבבים בעדינות עד שכל הפסטה נעטפת בירקות וברוטב שמן הזית.
מעבירים את הפסטה לקערת הגשה שטוחה וגדולה, מניחים עליה את קרעי המוצרלה ועלי בזיליקום טריים וזהו… לוקחים ביס ועוד ביס ועוד ביס…. ומאושרים.

IMG_4860

הערות והארות:

  • הכנת הפסטה- במידה ואתם רוצים לשמור את הפסטה לאח"כ, תוסיפי לפסטה 2 כפות שמן זית ותערבבו על ידי נענוע והקפצה כדי שהיא תישאר מופרדת ולא תידבק.
    במקרים שבהם אני מכינה רוטב שיש להוסיף אליו נוזלים אני שומרת בצד כוס אחת של מי פסטה ומשתמשת בה להכנת הרוטב (זה מאפשר לקשור ולחבר טוב יותר בין הפסטה לרוטב).
  • אגוזי מלך–  תוודאו שהם טריים ושאין להם טעם לוואי כמה שניות לאחר הביס. מומלץ לאחסן אותם במקרר או במקפיא על מנת לשמור על טריותם, פריכותם והערך התזונתי שלהם.
    חשוב להשגיח היטב על קליית אגוזי המלך- המטרה היא שיזהיבו מעט ולא ישחימו.
  • למי שמעדיף ניתן לצלות את הזוקיני בתנור במקום להקפיץ אותם במחבת-  מניחים פרוסות זוקיני בתבנית מרופדת בנייר אפייה. בעזרת מברשת מורחים את הזוקיני בשמן זית ומפזרים מעליהם מעט מלח גס, פלפל גרוס ועלי טימין ואורגנו. וצולים בתנור בחום של 200 מעלות בערך 15 דקות (+/-) מכל צד. (חשוב לשמור עליהם כי יש להם נטייה להישרף מהר).
  • הפסטה טעימה מאוד מאוד גם כסלט פסטה קר יום ויומיים אחרי (אני בספק אם יישאר לכם משהו…)

IMG_4869

ואם אנחנו כבר באווירת קיץ ובסימן התחדשות בשבועות האחרונים הבלוג עובר מתיחת פנים קלה כחלק מתהליך גדול יותר שמאוד מרגש אותי.
זו ההזדמנות להגיד תודה ענקית לנטלי האחת והיחידה שאחראית על העיצוב הגרפי. היא באמת מדהימה!
אז אם אתם מחפשים מעצבת גרפית מוכשרת, יצירתית ומעצבת שכיף לעבוד מולה ואיתה תיצרו איתה קשר פה או פה.
וגם לכם, תודה ענקית על כל הפידבקים המקסימים שלכם (תמשיכו! תמשיכו!), זה בכלל לא מובן מאליו וזה מאוד מאוד מחמם את הלב.
כיף לי איתכם פה.
מיכל

תקפצו לבקר אותי גם באינסטגרם