שלם זה המושלם החדש |בלוגולדת שנה לבלבוסטה ועוגת ריינבו ורדרדה וחגיגית

          
IMG_2625kkkk_Fotorעד לפני שנה וטיפהל'ה הבלוג הזה היה בגדר חלום וכמשהו שמאז ומתמיד רציתי להצליח להוציא לפועל, אבל משהו תמיד עצר אותי.
במשך שנים האיש שלי ניסה לדחוף אותי לעשות משהו עם החלום הזה, כל פעם היה לי תירוץ אחר… יש כל כך הרבה יותר מוכשרים ממני, מעולם לא למדתי בישול או אפיה, אין לי מושג איך בונים ומעצבים אתר או בלוג ולא נראה לי שמישהו ירצה לקרוא את מה שיש לי להגיד.
הפחדים והחששות שלי הציפו אותי כמו בהרבה מקרים אחרים.
וכשכבר החלטתי לתת לזה צ'אנס, כל הזמן חזרתי ואמרתי שאני לא רוצה להעלות את הבלוג עד שהוא לא מושלם. עד שלא כל לשונית, מתכון ותמונה מונחים במקום שרציתי או עד שאין לוגו או עד שאין מספיק פוסטים.
האיש שלי אמר לי שוב ושוב- אין דבר כזה מושלם, העיקר שתעלי אותו ומשם הכל יתגלגל כבר ותמיד תוכלי לשנות ולשפר.
לקח לי לא מעט זמן ובסוף השתכנעתי.
וממש לפני שנה הבלוג עלה לאוויר.
IMG_2805_Fotorשנה של של הרבה מתוק, מלוח ומעט מעט חמוץ.
שנה של צילום רגעים, רקיחת טעמים חדשים, געגוע לדברים ישנים.
שנה של כתיבה, למידה תוך כדי תנועה, נבירה פנימה, התבוננות, גילויים עצמיים, אומץ לחשוף וחיפוש השראה קרובה ורחוקה.
כנראה שיש דברים שיוצאים החוצה (ולפועל) רק אחרי הבשלה של שנים ותחושה של מוכנות ובגרות (ועם דחיפה ותמיכה אדירה מהאיש שלי- תודה אהוב).
הבלוג הזה היווה גושפנקה לתחילתו של מסע מקצועי למחוזות חדשים ומרגשים עבורי.
מקום להביא לידי ביטוי את התשוקה שלי, ואת מי שאני.IMG_2758_Fotorעל הדרך גם למדתי דבר או שניים על עצמי ועל מי שבחיי, למדתי מה מחבר אותי למטבח ואיזה טעמים גורמים לי להרגיש אושר, געגוע ובעיקר להרגיש בבית.
מרעיון וחלום הוא הפך לעוגן מרכזי מאוד בחיי. למשהו שאני מצפה לו ומתרגשת לקראתו.
לאבן הראשונה בשביל האבנים הצהובות שלי.
אז אומנם הבלוג הזה לא מושלם, אבל גם מעולם לא אהבתי דברים מושלמים, אני יותר אדם של פגמים קטנים ומופלאים.
אבל הוא שלם.
והוא שלי.
ובשנה האחרונה גם קצת שלכם.

אז יומולדת שמח לבלוג שלי!

IMG_2689jjjj_Fotor
וביומולדת כמו ביומולדת נדרשת עוגה מושקעת וחגיגית במיוחד ועליה נר צבעוני כדי לבקש משאלה…
ההשראה לעוגה הגיעה מאחת הבלוגריות היותר יצירתיות ומעוררות השראה עבורי- Linda Lomelino.
אז יאללה !Let's make some cake

 

עוגת ריינבו סופר סופר חגיגית במיוחד ליומולדת
עוגת 5 שכבות עם מילוי גנאש שוקולד לבן ופטל, ציפוי ורדרד ומעליו כתר שוקולדי

IMG_2784_Fotorלעוגת וניל: תבנית בקוטר 20 או 22 ס"מ

אל תיבהלו מהכמויות! מדובר ב- 5 שכבות של עוגה שנאפות כ"א בנפרד

  • 340 גר' חמאה
  • 180 גר' גבינת שמנת פילדלפיה
  • 540 גר' סוכר
  • 2 כפיות אבקת אפיה
  • 1 כפית מלח
  • 4 כפיות תמצית וניל/ 2 מקלות וניל חצוי
  • 10 ביצים גדולות בטמפרטורת החדר
  • 6 כפות חלב
  • 3.5 כוסות קמח
  • צבע מאכל טבעי בצבע שרוצים

 אז איך עושים?

  1. מחממים תנור ל- 180 מעלות.
  2. בקערת מיקסר מקציפים את הסוכר, החמאה, גבינת השמנת (פילדלפיה), החלב, אבקת האפיה, מלח ותמצית וניל/ זרעי וניל ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.
  3. מוסיפים את הביצים בהדרגה, כל פעם ביצה אחת.
  4. ממשיכים להקציף ומוסיפים את הקמח בהדרגה, כל פעם קצת עד להיווצרות תערובת אחידה.
  5. מחלקים את התערובת כולה ל- 5 קעריות באופן שווה ושמים בכל קערה צבע מאכל בריכוז משתנה – מריכוז נמוך (בהיר) לריכוז גבוה (כהה).
    את הבלילה בקערה הראשונה משאירים כמו שהיא ומהקערה השניה ואילך שמים צבע בריכוז עולה, על מנת ליצור קשת צבעים. הקערה האחרונה צריכה להיות בעלת גוון מאוד חזק.
  6. משמנים היטב 5 תבניות ומוזגים לכל אחת מהן את התערובת של כל קערה.
    במידה ואין 5 תבניות- (ולרובנו אין :)) ניתן להשתמש בתבנית אחת ולאפות ב- 5 נגלות שונות.
    כדי לא להתבלבל אח"כ, מומלץ לאפות אותן לפי סדר גווני הצבעים, להתחיל מהצבע הטבעי והבהיר ביותר ומשם להמשיך ולסיים בצבע הכהה ביותר.
    *אל תבהלו! לאחר האפייה נדמה כי העוגות לא נצבעו כמעט, אך הצבע מתחזק לאחר כמה שעות (ולכן כדאי מאוד לאפות אותם לפי סדר הגוונים).
  7. אופים כל עוגה במשך 20-25 דקות בחום של 180 מעלות.
  8. נותנים לעוגות להתקרר לפני שמוציאים אותם מהתבנית ומניחים אותן לפי סדר אפייתן והגוון שלהן על רשת צינון.

ובינתיים מכינים את גנאש השוקולד הלבן והפטל והציפוי לעוגה.
IMG_2770_Fotor

גנאש שוקולד לבן ופטל: (מילוי בין שכבות העוגה)

  • 100 מ"ל שמנת מתוקה
  • 200 גר' שוקולד לבן
  • 1/2 כוס מחית פטל (פטל טרי או קפוא טחון ומסונן)

שוברים לקוביות את השוקולד הלבן ומניחים בקערה בינונית.
בסיר קטן מביאים את השמנת המתוקה לסף רתיחה (חשוב שהיא לא תרתח או תשרף).
מוזגים את השמנת על השוקולד, ממתינים כדקה ומערבבים עד שמתקבל גנאש עשיר ומבריק.
באמצעות מעבד מזון מרסקים את הפטל למחית חלקה שאותה מעבירים דרך מסננת צפופה לתערובת השוקולד והשמנת ומערבבים היטב
עד שמתקבלת תערובת אחידה.

מצננים את הגנאש בטמפרטורת החדר לחצי שעה ולאחר מכן מערבבים אותו באמצעות מטרפה ידנית לפני מריחה בין שכבות העוגה.

ציפוי ורדרד:

  • 150 גר' חמאה ללא מלח
  • ¼ 1 כוסות אבקת סוכר
  • ½ מקל וניל (לגרד את זרעי הוניל)/ כפית תמצית וניל
  • 300 גר' גבינת פילדלפיה
  • מיץ מ- ½ לימון
  • 100 גר' פטל טרי/ קפוא מעוך למחית ומסונן
  • 100 גר' שוקולד לבן מומס בטמפרטורת החדר
  • צבע מאכל ורוד טבעי
  1. לתוך קערונת קטנה מועכים את הפטל הטרי/ פטל קפוא (שהפשרנו או חיממנו מעט) באמצעות מסננת קטנה עד ליצירת מחית פטל חלקה ונוזלית ומניחים בצד.
  2. שוברים לקערה את השוקולד לקוביות וממיסים למספר שניות בודדות במיקרוגל, מוציאים ומערבבים היטב עד לקבלת קרם אחיד.
  3. בקערת המיקסר שמים אבקת סוכר, חמאה ווניל ומקציפים לתערובת אוורירית, מוסיפים את גבינת השמנת ומיץ הלימון ממשיכים להקציף לקרם אחיד.
  4. מוסיפים פנימה את מחית הפטל שלנו 3-4 טיפות של צבע מאכל טבעי ורוד ומערבבים לכמה שניות נוספות.
  5. מוסיפים לקערת המיקסר את השוקולד המומס (לאחר צינון של 2 דקות) ואת מחית הפטל ומערבבים עד לקבלת קרם אחיד.
  6. רוצים ורוד ורדרד במיוחד?! הוסיפו מעט צבע מאכל וערבבו למספר שניות נוספות.

ציפוי שוקולד:

  • 100 גר' שוקולד מריר
  • 100 מ"ל שמנת מתוקה

שוברים לקוביות את השוקולד המריר ומניחים בקערה בינונית.
בסיר קטן מביאים את השמנת המתוקה לסף רתיחה (חשוב שהיא לא תרתח או תשרף).
מוזגים את השמנת על השוקולד, ממתינים כדקה ומערבבים עד שמתקבל גנאש עשיר ומבריק.
מצננים את הגנאש בטמפרטורת החדר ל- 7-10 דקות.

IMG_2822_Fotorהרכבת העוגה:

IMG_2766_Fotorסידור שכבות העוגה:

מקמו את השכבה התחתונה (הבהירה ביותר/ הכהה ביותר- לבחירתכם) על תבנית/ משטח לעוגה.
מרחו מעל השכבה הראשונה מעט מהגנאש (שוקולד לבן ופטל) והניחו את השכבה הבאה לפי הגוון ההמשכי, מרחו שכבה נוספת גנאש ותחזרו על הפעולות עד להנחת השכבה העליונה והאחרונה (במקרה שלנו, השכבה הכהה ביותר), עליו נמרח את הציפוי.

ציפוי העוגה:

צפו את העוגה בשכבה אחידה ועבה מכל הכיוונים, מומלץ להיעזר במרית (ספצ'ולה) שטוחה על מנת ליישר את הציפוי כמה שניתן.

עיטור כתר שוקולד:

בעדינות רבה רבה שופכים את רוטב השוקולד במרכז העוגה ומאפשרים לו לנזול מעבר לשוליים.
במידה והשוקולד לא נוזל בקלות, ניתן להיעזר במרית שטוחה על מנת לפזר אותו בצורה שווה יותר (רק אם נדרש).
חשוב לעבוד במהירות לפני שהשוקולד מתקשה.

IMG_2798_Fotor
 
זה לגמרי המקום והרגע לומר תודה לכל מי שנכנס לבלוג, קורא, מגיב ומשתף.
תודה על הפרגון והאהבה.
תודה על שיתופי הפעולה שנוצרו בזכות הבלוג ולאנשים המקסימים שהכרתי בזכותו.
זה אף פעם לא מובן מאליו, אז פשוט תודה!

תמשיכו לבקר אותי פה, בעמוד הפייסבוק וגם לראות קצת מהיומיום שלי באינסטגרם וכמובן לשתף ולהזמין עוד חברים לקפוץ ולבקר.
מבטיחה שיהיה מעניין
וטעים!
 

שיהיה שבוע מופלא!
מיכל