ה-סלט חצילים ברוטב עגבניות של דודה אוריתי

בואו נהיה כנים לרגע, לכל אחד מאיתנו יש את הדוד והדודה האהובים עליו.
אז אני זכיתי ויש לי כמה כאלה ואחת מהם היא אוריתי, דודה שלי ואחותה של אמא שלי.

דודה שלי היא התימניה הכי פולניה עלי אדמות (ומדובר בדודה די צעירה למרות שהמילה דודה מבגרת אותך מיד ב- 40 שנה).
דודה שלי היא מהדודות שבארוחה אצלה על כל ביס שאוכלים מקבלים כף של משהו נוסף והצלחת לא מתרוקנת לעולם ובעיקר, אין שום שליטה על כך.
מעין כוח עליון שחייב להאכיל אנשים בתואנה ש"את זה את חייבת לטעום", "לא אכלת כלום", "נראה לך שלא תטעמי מזה ומזה?".

דודה שלי היא מאלה שתמיד ומשום מקום תגרור 3 שקים של בגדים שהיא בטוחה שאני אוהב או אדע מה לעשות איתם.
דודה שלי היא מאלה שמקווצ'צ'ות אותך חזק חזק באהבה גדולה.
דודה שלי היא אחת כזאת שלא משנה מתי ובאיזה התראה אני אגיע לביקור תמיד יעמוד מוכן על הגז סיר שלם של מקרונים ברוטב עגבניות (כן, מקרונים… ככה זה נראה אצלנו) וקופסא מפנקת ומלאה של סלט חצילים ברוטב עגבניות. IMG_8190_Fotorעל האהבה שלי לחצילים אין צורך לפרט ובכל הזדמנות שיש לי להוסיף חצילים למתכון או לבסס מתכון שלם סביבו- אני קופצת על זה. לא מאמינים?! כנסו לפה וגם לפה אה, וגם לפה.
לאחר מספר ניסיונות ובעזרת חוש טעם מפותח (למזלי) הצלחתי לשחזר באופן זהה את סלט חצילים בעגבניות של דודה אוריתי האהוב עלי בעולם.
אז קבלו אותו- הוא טעים חם. הוא טעים קר. הוא טעים על חלה טריה ביום שישי אחה"צ כהכנה לארוחת ערב גדולה. הוא טעים ליד כל דבר והוא בעיקר מחזיר אותי למקומות נפלאים. IMG_8184_Fotorאההההה… ואחד היתרונות הנהדרים של הסלט הזה הוא שהחצילים לא מטוגנים אלא אפויים. כבר הבנתם שאני בגישה שאיפה שלא חייבים לטגן אני לגמרי בעד וזה יוצא אפילו יותר טעים ממטוגן.

סלט חצילים ברוטב עגבניות של דודה אוריתי

IMG_8138_Fotorמה צריך? (כמות של קופסא בינונית)

  • 3 חצילים – פרוסים לפרוסות של ½ ס"מ
  • שמן זית
  • 5 שיני שום פרוסות
  • רסק עגבניות- חב' בינונית
  • מלח
  • פלפל
  • ½ כפית סוכר
  • כפית פפריקה מתוקה

 אז איך עושים?

פורסים את החצילים לפרוסות של ½ ס"מ ופורסים בתבנית מרופדת נייר אפיה. מוזגים שמן זית לקערונת קטנה ובעזרת מברשת מברישים כל חציל בשכבה דקה של שמן זית. מכניסים לתנור בחום של 180 מעלות. IMG_8110_Fotorכאשר הצד העליון של החציל שחום ושזוף יפה (אך לא שרוף!), מוציאים את התבנית, הופכים כל חציל וחציל ומורחים את השכבה העליונה בשמן זית (השכבה שלא התייחסנו אליה קודם) ומחזירים לתנור עד שהצד העליון שחום ושזוף גם כן. IMG_8117_Fotorובינתיים….. מכינים את רוטב העגבניות. בסיר בינוני מחממים מעט שמן ומטגנים את השום, זהירות, הוא נשרף תוך שניות. מוסיפים פנימה (בקול רעש והדמייה של הר געש מתפרץ) את רסק העגבניות ומערבבים תוך הוספת 1/3- ½ כוס מים. מוסיפים סוכר, פפריקה, מלח ופלפל ומערבבים. הרוטב צריך להיות נוזלי ומעט מעט סמיך (אך ממש לא מיימי). סלט חצילים ברוטב עגבניותמוסיפים פנימה את החצילים ומסדרים אותם שכבה על שכבה, כאשר את השכבה העליונה דוחפים בעזרת כף פנימה כדי שיהיו מכוסים ברוטב. סלט חצילים ברוטב עגבניותמכסים את הסיר ומבשלים למשך 10-15 דקות על אש נמוכה. זהו… פשוט, נכון?! IMG_8140_Fotorשדרוגים: * רוצים את הסלט חריף? תוסיפי מעט צ'ילי יבש או פלפל אדום/ ירוק חריף פרוס יחד עם השום. * אפשר לקראת סיום הבישול להוסיף חופן נדיב של פטרוזיליה.

המשך שבוע נפלא, מיכל

רוצים לדעת מה מתנגן אצלי ברקע בזמן שאני מבשלת לכם אוכל ופוסטים? מוזמנים להאזין לפלייליסט של Balaboosta ולהנעים את זמנכם. *הצעות לשירים שווים ומעוררי השראה תמיד תמיד יתקבלו בברכה.