על אביב, חמץ ושיתופי פעולה | ארוחת ההמבורגר האולטימטיבית (והאלטרנטיבית) לפסח

אני מאוד מאוד אוהבת שיתופי פעולה ובייחוד כאלה הקשורים באוכל.
אני חושבת שיש משהו מופלא בטעמים, בהשראות, בהיסטוריה ובניסיון שכל אחד מביא עימו וביחד ניתן ליצור ולרקוח דברים נפלאים.
ולכן מאוד שמחתי שמתן היקר מהבלוג הנפלא- 'טוניס שולחן' פנה אלי והציע לי לקחת חלק בפרויקט המקסים "מבשלים חג" – ספר המתכונים החברתי של  'מעדני מיקי'.
רעיון הפרויקט היה להפיק ספר מתכונים דיגיטלי ומכיל מתכונים של בלוגרים, בשלנים ואנשי תוכן מתחום האוכל שייצרו מתכונים המבוססים על חומרי גלם ומוצרים שונים מבית 'מעדני מיקי'.
אז אתם מוזמנים ללחוץ ממש פה על הלינק הצהבהב, להתרשם מהתוצאה וכמובן לקבל רעיונות לבישוליאדה האינסופית של החג.
אה! והמתכונים שלי מופיעים בעמ' 20-24.

2

אתם מכירים את זה שכל מה שמתחשק לכם במהלך החג זה המבורגר שווה עם צ'יפס ואי אפשר לאכול או למצוא את זה בשום מקום?!
אז אני החלטתי לעשות את הגרסה שלי להמבורגר וצ'יפס לפסח: קציצת טונה מתובלת עטופה בלחמניה רכה רכה וליד סלט תפוחי אדמה עם מטבל אריסה וטחינה.

וזה יצא ממש טעים (באמת!).
מנה שתסתדר לכם פיקס לימי חול המועד, לארוחת צהריים מהירה או לטיול ופיקניק עם המשפחה או חברים, או גם וגם וגם… פשוט כי זה טעים.

ארוחת ההמבורגר המושלמת לפסח  – הגרסה האלטרנטיבית

3 קציצות טונה מעושנת

1מה צריך: (15 קציצות)

  • 400 גר' טונה מעושנת (אפשר גם רגילה מקופסת שימורים) מופרדת ומפוררת במזלג
  • בצל סגול גדול ומגורר
  • 3 ביצים
  • 1/3 כוס קמח מצה
  • 1/ 2 צרור פטרוזיליה קצוצה דק
  • 2 שיני שום כתוש
  • מלח ופלפל
  • שמן קנולה לטיגון

אז איך מכינים?

  1. מערבבים את כל החומרים בקערה עד להיווצרות תערובת אחידה.
  2. מחממים שמן קנולה במחבת רחבה בגובה 1 ס"מ.
  3. מטגנים קציצה קטנטנה ל- 1-2 דקות בכל צד, טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך.
  4. מרטיבים את הידיים וצרים קציצות בקוטר 6-7 ס"מ בצורת המבורגר קטן ומטגנים את הקציצות 3-2 דקות מכל צד, עד להזהבה ומעבירים לנייר סופג.

שדרוגים ותוספות לתערובת הקציצות:
כף אריסה טוניסאית/ כף פסטו אדום מעגבניות מיובשות/ סחוג אדום/ חופן בצל ירוק

סלט תפוחי אדמה

6

מה צריך? (4-6 מנות)

  • 3 תפוחי אדמה גדולים
  • חבילת עירית קצוצה (ניתן לגזור את הגבעולים באמצעות מספריים)
  • 1/2כוס זיתי קלמטה חצויים
  • בצל סגול קטן פרוס לרבעים
  • 2 כפות שמן זית
  • כפית חומץ בלסמי איכותי
  • מלח גס
  • פלפל גרוס

אז איך מכינים?

  1. מבשלים בסיר עם מים את תפוחי האדמה עם קליפתם עד לריכוך.
  2. מסננים את המים, מצננים את תפוחי האדמה ל- 10 דקות ולאחר מכן מקלפים אותם.
  3. מערבבים בקערה את הבצל הפרוס, העירית וזיתי הקלמטה.
  4. חותכים את תפוחי האדמה לקוביות בעובי 1-2 ס"מ ומוסיפים לקערה.
  5. מוסיפים פנימה גם את התיבול, שמן הזית והבלסמי ומערבבים בעדינות.

 

לחמניות כשרות לפסח

המתכון מתוך האתר הנהדר מתכונים ב-10 דקות (עם מעט שינויים)

מה צריך? (18-20 לחמניות)

  • 2 כוסות מים
  • 1/2 כוס שמן
  • 1/2 כפית מלח
  • 2 כפיות סוכר
  • 2 כוסות קמח מצה גרוס דק או עבה (לא משנה)
  • 2/3 כפית אבקת אפיה כשרה לפסח
  • 6 ביצים

שדרוגים וקישוטים:

  • לקישוט: שומשום/ קצח/ גרעיני חמניה
  • תוספות אופציונאליות לבצק: עשבי תיבול שונים (טימין/ אורגנו/ בזיליקום/ רוזמרין/ שום), גבינות: צהובה, פרמז'ן, בולגרית, פטה, עיזים וכד'

אז איך מכינים?

  1. מחממים תנור ל- 200 מעלות (לפחות 10 דקות מראש).
  2. מערבבים היטב בקערה את קמח המצה עם אבקת האפיה.
  3. מניחים בסיר קטן את המים, השמן, המלח והסוכר ומביאים לרתיחה (עד שהמים מבעבעים).
  4. מורידים מהאש ומוסיפים מיד ובבת אחת את תערובת הקמח ואבקת האפיה.
    מערבבים במהירות עד שמתקבלת תערובת אחידה (ומעט דביקה) המופרדת מדפנות הסיר, מעבירים לקערה ומצננים מעט.
  5. מוסיפים את הביצים בהדרגה- כל פעם ביצה אחת ומערבבים במהירות בעזרת כף עץ עד לקבלת תערובת אחידה.
  6. מרטיבים את הידיים ויוצרים כדורים קטנים בקוטר של כ-4 ס"מ ומניחים במרווחים על נייר אפיה.
  7. אופים את הלחמניות בשני שלבים, 10 דקות ב- 200 מעלות ולאחר מכן מורידים טמפרטורת התנור ל- 180 מעלות ל- 30-40 דקות נוספות עד שהלחמניות זהובות מבחוץ ואפויות מבפנים.

חשוב מאוד! לא לפתוח את התנור בזמן האפייה.

8
להרכבת ההמבורגר:

  • אריסה טוניסאית
  • טחינה
  • חסה
  • מללפון חמוץ פרוס
  • בצל סגול פרוס לטבעות
  • עגבניה פרוסה

חוצים את הלחמניה לחצי ומורחים בתחתית הלחמניה כפית האריסה וכפית טחינה, מניחים מעל את קציצת הטונה ומעליה את הירקות ומכסים בחצי השני של הלחמניה.
מגישים עם סלט תפוחי האדמה ומטבל של אריסה וטחינה בצד.

מאחלת לכם חג שמח ומלא בשיתופי פעולה חדשים וישנים, יצירה, פריחה ואביב בלב.
מיכל

ודבר אחרון, מר דני רופ הבריטי אני פונה ללב שלך: אם אפשר שהאביב כבר יגיע אלינו סוף סוף (כי 2 מעלות בלילה ו-7 ביום עם גשם, רוחות, קור ושלג שצץ לו פה ושם לא נחשב אביב בשום צורה שהיא). ועוד שניה (אמור) כבר להגיע הקיץ המדומה שלנו. אז לטיפולך המסור אודה.

 

רוצים לדעת מה מתנגן אצלי ברקע בזמן שאני מבשלת לכם אוכל ופוסטים?
מוזמנים להאזין
לפלייליסט של Balaboosta ולהנעים את זמנכם.
*הצעות לשירים שווים ומעוררי השראה תמיד תמיד יתקבלו בברכה.