Ho Ho Ho | ארוחת כריסטמס- הגרסה שלי

מתוך שנה באנגליה כמעט מחציתה מוקדשת לשגעת הכריסטמס.
הממלכה וכל תושביה אחוזים דיבוק "כריסטמסי" וקונים קונים וקונים.
חודשיים (נובמבר- דצמבר) מוקדשים להיערכות ו- שלושה חודשים נוספים (ינואר- מרץ) מוקדשים להתאוששות וחיפוש אחר ריגושים חדשים וסיבות נוספות להתרגש מהן ובמיוחד כדי למצוא תירוץ לבזבז (עוד!) כסף על (עוד!) מתנות קיטש'יות (וולנטיינס דיי ופסחא).
ןעם זאת, אם היה חג שהייתי יכולה להשאיל לזמן בלתי מוגבל לארסנל החגים היהודיים, זה בלי שום היסוס או התלבטות – כריסטמס.IMG_03241111_Fotorרחובות וחלונות ראווה בעיר צבועים בצבעי כריסטמס אדומים.
אורות ועצי אשוח מנצנצים בכל פינה ומכל בית ברחוב.
פלייליסט דביק של שירי כריסטמס מהאייטיז נשמע מכל עבר חודש וחצי לפני החג.
שווקים גרמניים תוססים ובקתות עץ שמוכרות אווירה מתקתקה וריחות של טיגון באוויר (וחיקויים "פושטיים" של קרמבואים וסופגניות).
ריח ערמונים קלויים ויין חם ומתובל שוטף את הרחובות.
ציפייה אינסופית לשלג שאולי יפתיע ויירד לו ויהפוך את התמונה למושלמת.

עטיפות מתנה יפייפיות שכל שנותר לי הוא לדמיין את כל המתנות שניתן לעטוף עימן.
קישוטים צבעוניים וקסומים שגורמים לי לפנטז על עץ משלי בפינת הסלון.
וחנויות גדושות והמון אדם ושקיות ברחובות.
חגיגיות והתרגשות באוויר.
כולם נחמדים ומאחלים אחד לשני Lovely Christmass, Happy Holidays ועוד איחולים לבבים.
אווירה רומנטית וקסומה בפנים ובחוץ שעושים חשק להשקיע בזמן זוגי.
תחושת הקסם אוחזת גם בי, מוצאת את עצמי מתמסרת לפנטזיה, מביטה באח המלאכותי שמונח מולי בסלון ומוציא רק אוויר חם, מצפה לגלישתו של סנטה עם ערימת מתנות והגשמת משאלות לשנה החדשה.
ואיכשהו (ובינתיים), הקיטש הזה נעים לי.
IMG_0287_Fotorבשנתיים האחרונות האיש שלי ואני יצרנו לנו מסורת להכין בכריסטמס ארוחה מסורתית כדי לחוות קצת את הטעמים והאווירה.
אז נכון שאנחנו לא חוגגים את החג, אבל גם אם נרצה וגם אם לא, זה חלק מההוויה פה והיא הוויה שנעימה לנו- אז למה לא ליהנות ממנה?! כי איפה שיש סיבה לחגוג- אני בעד!
חג המולד הסתיים לפני מספר ימים, אבל בפועל אווירת החג ממשיכה פה עד ל- New Year.
IMG_0296_Fotorאתם מוזמנים לבחור לכם יום גשום וחורפי במיוחד, לקנות מתנות לאהובים שלכם, לפזר קלקר בבית, לשים שירי כריסטמס ברקע ולדמיין את סנטה צונח מהארובה (הדמיונית) ולהרגיש קצת מהקסם.

קבלו את הגרסה שלי לארוחת הכריסטמס המסורתית:
IMG_0381_Fotor 

עוף שלם צלוי עם הפתעות בפנים

IMG_0419_Fotorמה צריך?

  •  עוף שלם בגודל בינוני
  • 400 גר' בצלי שאלוט
  • 10 תפוחי אדמה קטנטנים
  • שיני שום שלמות (קלופות) מחצי ראש שום
  • שמן זית
  • מלח גס
  • פלפל גרוס
  • 5-7 גבעולי רוזמרין טרי
  • 7 גבעולי טימין טרי
  • סילאן

 למילוי:

  • 1/3 דלורית
  • 1 בטטה
  • 1 כרישה
  • 1 בצל סגול
  • 2 שיני שום קצוצות
  • 1/3 כוס יין לבן
  • גבעול טימין טרי (להשתמש בעלים בלבד)
  • מלח, פלפל
  • 1/2 כוס פירורי לחם

 אז איך עושים?

מילוי:
במחבת רחבה מחממים 2 כפות שמן ומטגנים את הבטטה והדלורית עד לריכוך חלקי.

מוסיפים את הבצל והכרישה וממשיכים לטגן עד להזהבה ומוסיפים את השום וממשיכים לטגן לדקה נוספת.
מוסיפים יין לבן ותבלינים ומערבבים ומבשלים לדקה נוספת מסיימים בהוספת פירורי הלחם ומערבבים טוב ומניחים בצד להתקרר.

הכנת העוף:
מחממים תנור ל- 180 מעלות.
מעסים היטב את תפוחי האדמה, בצלי השאלוט, השום והעוף בשמן זית, בסילאן ובכל התבלינים – מבפנים ומחוץ.
באמצעות כף ממלאים את העוף במלית, קושרים את הרגליים של העוף בחוט עבה שמתאים לאפייה ומניחים את העוף, עם החזה כלפי מטה.

מפזרים את תפוחי האדמה ובצלי השאלוט מסביב לעוף, מכסים את התבנית בנייר אלומיניום ואופים כשעה- שעה וחצי, מסירים את נייר האלומיניום ואופים כשעה נוספת או עד שהעוף צלוי ושחום.

תפוחי אדמה סופר קראנצ'יים ושזופים

IMG_0330_Fotor

  • קילו תפוחי אדמה- אפשר או תפוחי אדמה גדולים או קטנטנים – לבחירתכם
  • שיני שום שלמות (עם הקליפה)
  • רוזמרין יבש וטרי
  • טימין טרי
  • שמן זית
  • מלח גס
  • פלפל גרוס

מחממים תנור ל- 180 מעלות.
שוטפים את תפוחי האדמה היטב, מייבשים ופורסים אותם לחצי לאורכן.
מניחים בתחתית תבנית נייר אפייה ועליו שופכים כמו נדיבה של שמן זית, ועליו מפזרים את כל התבלינים והשום.
מערבבים עם כף/ עם היד את התבלינים והשמן ומפזרים מעל את תפוחי האדמה החצויים.
בעזרת הידיים מצפים כל תפוח אדמה בתערובת השמן והתבלינים ומניחים אותו שהחלק השטוח שלו כלפי מטה (לתחתית התבנית).
אופים למשך שעה- שעה ורבע עד שהחלק התחתון של תפוח האדמה (החלק השטוח) שזוף לחלוטין והחלק העליון רך ושזוף.

IMG_0338_Fotorכרוב ניצנים חגיגי

IMG_0462_Fotorאני מודה, יש לי בעיה קשה מאוד מאוד מאוד עם כרוב ניצנים כפי שכבר סיפרתי לכם בעבר. אני לא ממש מבינה את תכלית קיומו בעולם. אבל מסורת זו מסורת ובאופן תמוה הוא חלק בלתי נפרד מתפריט הכריסטמס- אז מי אני שאשנה את התפריט?!

  • 500 גר' כרוב ניצנים (טרי/ קפוא)
  • 1 בצל סגול קצוץ
  • 100 גר' פנצ'טה (לשומרי כשרות – אפשר להשמיט)/ להחליף בקבנוס/ נקניקיות
  • 1/3 כוס פרורי לחם
  • מלח, פלפל
  • 2 גבעולי טימין טרי

לבשל במים רותחים את כרוב הניצנים למשך 10 דקות ולסנן.
במחבת רחבה ועמוקה לטגן את הבצל עד להזהבה ולהוסיף את הפנצ'טה ולטגן ל- 2 דקות נוספות.
להוסיף את כרוב הניצנים ולטגן עד להזהבה ותוך כדי להוסיף את התבלינים ולהמשיך לערבב מידי פעם.
בסוף בסוף מוסיפים את פירורי הלחם ולערבב היטב וזהו- זה מוכן.

 תבשיל אפונה, פורצ'יני וגאודה

  • 500 גר' אפונה טרייה או קפואה
  • בצל סגול בינוני / 5 בצלי שאלוט
  • שמן זית
  • 30 גר' חמאה
    1/4 כוס יין לבן
  • 1/2 כוס ציר מרק עוף (לשומרי כשרות/ למי שאין, ניתן להמיס 3/4 כף מרק עוף  ב- 1/2 כוס מים רותחים).
  • מלח, פלפל גרוס
  • חופן פטריות פורצ'יני חתוכות גס- אופציונאלי
  • 100 גר' גבינת גאודה (או אמנטל או כל גבינה קשה אחרת שאתם אוהבים) – חתוכה לקוביות

אפונה טרייה? יש לבשל אותה 10 דקות במים רותחים ולסנן.
אפונה קפואה? ניתן להשתמש בה ישר מהשקית בפריזר.
במחבת רחבה ועמוקה/ בסיר, מטגנים בשמן זית את הבצל עד להזהבה.
מוסיפים את הפטריות (אופציונאלי) וממשיכים לטגן עד להזהבה ומכניסים פנימה את האפונה ומערבבים.
לאחר דקה מוסיפים את החמאה ומערבבים עד שהיא נמסה ומוזגים את היין הלבן ומבשלים לדקה ומוזגים פנימה את ציר המרק ותבלינים (ללא מלח) ומערבבים היטב.
טועמים ומתקנים תיבול ומוסיפים מלח לפי הצורך.
מניחים בקערה רחבה ומפזרים מעל את קוביות הגבינה שלאט לאט ימסו להן פנימה.
תענוג.
IMG_0445_Fotor

ירקות שורש צלויים בתנור

IMG_0348_Fotor

  • 4 סלקים
  • 4-5 גזרים
  • 2 גזרים לבנים (Parsnips)
  • 1 דלורית
  • שמן זית
  • סילאן
  • 6 גבעולי רוזמרין טרי
  • 5 גבעולי טימין טרי
  • מלח גס
  • פלפל גרוס

סלק– מקלפים וחותכים לרבעים
גזר – משאירים שלם ועם הקליפה (אפשר גם לקלף אם אתם לא אוהבים)
גזר לבן (Parsnips)– מקלפים ופורסים לאורך לרבעים
דלורית– חותכים אותה לאורכה לחצי ומוציאים את הגרעינים. משאירים את הקליפה ופורסים לאורך לפרוסות עובי ס"מ.
מניחים את הירקות בתבנית רחבה ומזליפים מעל שמן זית וסילאן ותבלינים ומורחים היטב את כל הירקות (הכי כיף ונוח עם הידיים).
מכסים בנייר אלומיניום ומכניסים לתנור שחומם מראש ל- 180 מעלות ל- 3/4 שעה ולאחר מכן מסירים את נייר האלומיניום וצולים עד שהירקות רכים ושחומים.
IMG_0452_Fotorגיוונים: ניתן להוסיף שורש סלרי, שיני שום, בצלי שאלוט, בטטה, רצועות סלרי, כרישה, פטריות, לפת ובעצם כל מה שמתחשק לכם.

אפשר להעשיר את הירקות על ידי הוספה של 20 גר' חמאה ו- חצי כוס יין לבן.

אז חג מולד שמח לכל מי שחוגג באמת, לכל מי שחוגג בכאילו ולכל מי שמפנטז על זה…

Merry Christmas ו- Happy New Year
מיכל