ימים לבנים | מרק וישיסואז ולחמניות ביתיות משגעות

IMG_1695_Fotorגדלתי בירושלים ולמדתי בבית הספר 'הניסויי' (ביה"ס הפתוח) במרכז העיר, ממש בצמוד לגן העצמאות והמדרחוב (וגם לסניף ארומה הראשון).
בכל חורף כאשר היו בלילה התראות על שלג בירושלים הייתי מקדישה את השניות האחרונות לפני שאני נרדמת לתפילות מומצאות שלי להגעתו של השלג.
בבוקר, הייתי פוקחת את עיני ומבקשת מאלוהי מזג האוויר שבבקשה שכשאני אקום ואסתכל מהחלון שהכל יהיה לבן בחוץ (והכי חשוב- שהלימודים יבוטלו).
ברוב המקרים התקוות לא מומשו.IMG_1668_Fotorהיינו יושבים בכיתה וכל פעם מחדש יונתן מהכיתה שלי היה צועק: "שלג, שלג" וכל הכיתה היתה מסתובבת במהירות מטורפת להסתכל לכיוון החלון והוא היה נקרע מצחוק… במשך כל חורף הבדיחה הזו חזרה על עצמה.
חורף אחד, אחרי כמה וכמה פעמים שיונתן צעק "שלג, שלג" (או שמא, "זאב, זאב"?), יונתן צעק שוב ושוב, אבל אף אחד לא הסתובב כי לאף אחד כבר לא היה כוח להתאכזב שוב.
ויונתן המשיך לצעוק "שלג, שלג" נשבע לכם!
רק שהפעם, סוף סוף הלבן הראשון של החורף באמת החליט לבוא לבקר ולעטוף את העיר בשמיכה לבנה ורכה.

באותה השניה באמת שלא עניין אותנו כלום, יצאנו החוצה לגן העצמאות למרחבים הלבנים שהחלו להיערם ועשינו מלחמת כדורי שלג ובנינו אנשי שלג.
אושר.


בכל החורפים שביליתי פה מאז הביקור הראשון ועד למעבר לכאן, לא זכיתי להרבה ימים מושלגים.

אך החורף הנוכחי סיפק לנו ימים לבנים ארוכים. ימים לבנים ארוכים של אושר והתרגשות גדולה שחוצה גיל, מצב ומקום.
IMG_1610_Fotor
כמו הילדה הקטנה שהייתי וזו שעדיין בי, היא מביאה אותי באופן לא מודע להירדמות שטומנת בחובה צפיה גדולה לבוקר, להתעוררות נרגשת וקפיצה מהמיטה לכיוון החלון וחיוך ילדותי בכל קריאה לידי של "שלג, שלג".

מרק וישיסואז- מרק כרישה ותפוחי אדמה צרפתי

IMG_1569_Fotorוישיסואז (בצרפתית: Vichyssoise) הוא מרק צרפתי במרקם קרמי המכיל כרישה, בצלים, תפוחי אדמה, שמנת וציר עוף. המרק מוגש קר או חם.

מה צריך? 6 מנות

  • 4-5 כרשות גדולות, שטופות היטב וקצוצות לחצאי עיגולים (רק החלק הלבן)
  • 2 בצלים לבנים, קלופים וקצוצים
  • 6 תפוחי אדמה גדולים קלופים וחתוכים לקוביות
  • מקל סלרי חתוך לפרוסות
  • 4 שיני שום קלופות וקצוצות
  • עלי טימין קצוצות מגבעול משני ענפים טריים
  • 50 גרם חמאה
  • כפית מלח
  • רבע כפית פלפל שחור גרוס (אפשר להוסיף גם מעט פלפל לבן אם אוהבים)
  • קורט אגוז מוסקט
  • 6 כוסות ציר עוף או ימים רתוחים
  • 1 מיכל (250 מ"ל) שמנת מתוקה לבישול

להגשה:

  • עירית קצוצה/ שמיר קצוץ
  • ברוסקטה צלויה או לחמניות
  • שמנת חמוצה של פעם (הכי טעים!)

IMG_1564_Fotor1אז איך עושים?

בסיר גדול מחממים את החמאה ומטגנים את הכרישה והבצלים עד שקיפות ומתבלים במלח, פלפל שחור ואגוז מוסקט.
מוסיפים את קוביות תפוחי האדמה, סלרי, שום ואת צרור עלי הטימין ומטגנים שלוש דקות.
מוסיפים את הציר/ המים ומביאים לרתיחה, מכסים את הסיר ומבשלים ל- 3/4 שעה.
בעזרת מערבל מוט או מעבד מזון טוחנים את תכולת הסיר למחית חלקה (למשקיעים ניתן להעביר דרך מסננת צפופה למרקם קטיפתי במיוחד).
מחזירים לאש, מוסיפים שמנת מתוקה ומחממים עד כמעט רתיחה. מתקנים תיבול. מגישים עם עירית קצוצה/ שמיר קצוץ, כף של שמנת של פעם וברוסקטה קלויה.
אם מגישים קר, מקררים 4 שעות לפחות לפני ההגשה.

ואתם יודעים איך זה… חייבים ליד המרק איזשהי פחמימה איכותית (כי פחמימות זה החיים!).

לחמניות ביתיות מעווווווולות!

IMG_1571_Fotorמה צריך?

  • 3 ו- 3/4 כוסות קמח לבן 
  • 2 כפות שמרים יבשים
  • 1/2 כוס מים חמימים + 1/4 כוס מים
  • 2 ביצים
  • 1/2 כוס יוגורט
  • 2 כפות סוכר
  • 1 כפית מלח
  • 2 כפות חמאה מומסת מצוננת
  • חמאה מלוחה להברשה על הלחמניות

אז איך מכינים?

בקערת המיקסר שופכים 1/2 כוס קמח, 1/2 כוס מים חמימים ושמרים ומערבבים עד שכל המרכיבים מתאחדים.
משאירים את התערובת בטמפרטורת החדר עד שנוצרים בה בועות והיא מתחילה  להיראות כמו ספוג.
בקערה נוספת מערבבים את הביצים, היוגורט הסוכר ו- 1/4 כוס המים.
מוסיפים לקערת המיקסר את בלילת הרטובים לתערובת השמרים ומערבבים בעזרת וו לישה במהירות בינונית עד שנוצר בצק אחיד ודביק מעט.
מנמיכים את מהירות המיקסר ובהדרגה מוסיפים את 3 ו-1/4 כוסות הקמח שנותרו וממשיכים לערבל.
מוסיפים את החמאה המומסת ומגבירים מעט את המהירות.
מערבלים במשך 2-3 דקות ועוצרים.
מנקים את צדדי הקערה משאריות קמח ושוב מערבלים על מהירות בינונית במשך 2 – 3 דקות או עד שהקערה נקייה והבצק לא נדבק יותר בצדדים.
אין צורך להוסיף מעבר לזה עוד קמח.
מעבירים את הבצק לקערת משומנת, מכסים בניילון נצמד ומתפיחים במשך שעה וחצי במקום חמים או עד שהבצק מכפיל את נפחו.
מוציאים בעדינות ובעזרת אגרוף את הבועות מהבצק ומעבירים למשטח מקומח.
יוצרים מהבצק 20 כדורים בגודל פינג-פונג ומעבירים לתבנית אפייה.
מכסים במגבת מטבח נקייה ומתפיחים שוב למשך 30 -40 דקות.
מחממים מראש את התנור ל- 180 מעלות ואופים את הלחמניות ל- 20 דקות +/- או עד שהן זהובות.
מוציאים את הלחמניות מהתנור ומברישים אותן מיד עם חמאה מומסת.
IMG_1635_Fotor

רוצים לשדרג ולהוסיף עוד טעמים ללחמניות?

ניתן להוסיף לחמאה עשבי תיבול קצוצים שאוהבים/ שום כתוש/ מלח גס/ דבש/ סילאן.
הלחמניות הולכות מעולה עם המרק אבל טעימות בטירוף גם עם רק חמאה עליהן או עם גבינה וירקות ושקשוקה כמו שאנחנו אכלו יום אחרי ובעצם עם כל דבר.
מומלץ לשמור אותן עטופות במגבת ובתוך שקית או קופסא אטומה.
 IMG_1676_FotorIMG_1653_Fotor

אז יום משפחה שמח, תעשו לעצמכם סופ"ש משפחתי, חורפי, לבן וטעים.
ולירושלמים מכם, קחו עימכם אנשים אהובים ותקפצו לגן העצמאות או גן סאקר ותבנו איזה איש שלג נחמד.
מיכל

 

רוצים לדעת מה אני עושה בזמן שאני לא כותבת לכם פוסטים טעימים? בואו לבקר באינסטגרם שלי….