משקולות על הלב | ממולאים

לפני כמעט שנה עברתי לגור פה. באנגליה. עם האיש שלי. עזבתי את הארץ. רציתי התחלה חדשה. וגם קצת שקט.
כשעברנו לגור פה לקח לנו זמן לקלוט שהחדשות הכי מסעירות שנתקל בהן פה עוסקות בדרך כלל במזג האוויר. וזה היה נפלא בעינינו. התמסרנו לזה. קצת רוגע אחרי קצב החיים המסחרר בארץ (לטוב ולרע).
ואז פתאום מתחיל מבצע בארץ שנושק למלחמה. והחדשות המקומיות כבר לא מנחמות. האצבע בכוננות תמידית ללחוץ על Ynet או כל אתר חדשות מבהיל אחר עם כותרות ענק באדום וצהוב. זפזופים בערב בכל שעה עגולה בערוצי חדשות מקומיים לראות כיצד מסקרים את המתרחש בארץ (ואם בכלל), הוואטסאפ עובד שעות נוספות כדי להתעדכן במתרחש ולוודא שהאהובים עלינו בטוחים.
תמיד כולם אומרים שמרחוק זה נראה יותר גרוע. אבל הפעם זה לא מרגיש כך.
ולא, הייאוש לא נעשה יותר נוח.
קשה להיות רחוק בימים אלו.
אני בדרך כלל משתדלת לא לדבר או לכתוב על פוליטיקה,  גם מכיוון שהדעות שלי נעות ונדות באי נוחות לאור המציאות ובעיקר כי אני לא אוהבת. הרבה יותר נוח לי לכתוב על סוגיות חברתיות או עוולות כאלה ואחרות. למרות שבסופו של דבר הכל קשור בהכל. ועדיין…
אבל משהו בער בי. בימים האחרונים משהו השתנה.
משקולות גדולות יושבות לי על הלב מלאות בדאגה וחשש למדינה שלי.
השנאה גואה. הבוטות צפה. מילים קשות וארסיות. כעס. תסכול והיעדר יכולת לקבל דעות אחרות שלא מתיישבות בדיוק במקום שציפינו.
חבית נפץ שרק מחכה להתפוצץ.

כבר שלושה שבועות שלא כתבתי פוסט.
מהרגע שבו נחטפו הנערים לא הצלחתי לשבת ולכתוב.
הרגיש לי לא נכון.
הרגיש לי חסר רגישות.
הרגיש לי מנותק.
שם אותי במצב של קונפליקט בין הרצון שלי להזדהות ולכבד את המצב הרגיש לבין הרצון שלי להראות אופטימיות ולהעניק נקודות קטנות של אור בכאוס הגדול. גם אם זה רק באמצעות אוכל.
ובכל זאת,  ובתוך הערפל אני רוצה להציע לכם אי של שפיות, אסקפיזם קצר וטעמים מנחמים.
זה לא מגיע ממקום של חוסר רגישות או כבוד, אלא רק מרצון לשמח, לעודד ולתת אפשרות לצאת ולו לדקה אחת מהשגרה המטורפת.
הלוואי ונצליח לפורר את הכעס, לעצור את הטירוף או פשוט לרכך אותו.
ובעיקר להתמלא בשמחה ורוגע.

ממולאים

IMG_4558_Fotorבעצתו של יאיר, חברי הנפלא הוספתי למתכון שלי לימון ושמיר שבעיני מקפיצים את הממולאים. אל תוותרו עליהם.
ניתן להכין את הממולאים רק מפלפלים או מירקות נוספים, תלוי במה שאתם אוהבים:
פלפלים אדומים | זוקיני | קישוא עגול | בצל | תפוחי אדמה | עגבניות | חצילים | תחתיות ארטישוק | כרוב | סלק
C360_2012-08-22-14-57-31_Fotor

מה צריך?

  • 8 גמבות בינוניות אדומות
  • ½ קילו בשר טחון
  • ¾ כוס אורז שטוף
  • 2 בצלים
  • 4 שיני שום
  • 6 גבעולי שמיר
  • חצי כפית אבקת מרק בצל/ עוף
  • לימון
  • רסק עגבניות בינוני
  • עגבניות מרוסקות
  • תבלינים: מלח, פלפל, כמון, כרכום, ופפריקה מתוקה.

אז איך עושים?

רוטב עגבניות:

בסיר רחב ושטוח מטגנים לפי הסדר: 1 בצל, ו- 2 שיני שום, קופסת עגבניות מרוסקות, רסק עגבניות בינוני, כף אבקת מרק, 2-3 גבעולי שמיר, 1/2 לימון סחוט, מים בכמות של פחית עגבניות מרוסקות ואולי קצת יותר ותבלינים: מלח, פלפל, כמון, כרכום, פפריקה מתוקה וכפית סוכר.

תערובת בשר:

במחבת גדולה מטגנים לפי הסדר: 1 בצל, 2 שיני שם, בשר טחון- לטגן ולפורר, כאשר הבשר מוכן להוסיף את האורז ולטגן מעט, מוסיפים 2-3 גבעולי שמיר, ו- 1/2 לימון סחוט ותבלינים: מלח, פלפל, כמון, כרכום, ופפריקה מתוקה.
מוסיפים 4-5 מצקות מהרוטב ומבשלים עוד דקה.
ממלאים את הירקות עד ה- ¾ (לאחר שהכנו אותם לפי ההוראות שבהמשך) חשוב לא לדחוס! ומסדרים בסיר של רוטב העגבניות (מניחים את הירקות על הרוטב).
במידה ומכינים ירקות נוספים מלבד פלפלים, מומלץ לסדר את הירקות הקשים שדורשים בישול ארוך יותר (פלפלים, תפוחי אדמה, סלק וכו') בתחתית הסיר ואת הירקות הרכים יותר בחלק העליון מעל לשאר הירקות (בצל, קישואים, עגבניות, חצילים וכו').
IMG_4511_Fotorמכסים ומבשלים במשך שעה +/- על אש נמוכה (מומלץ על מעמד טבעת גבוה יותר על הכיריים- מישהו יודע איך קוראים לזה?!).
IMG_4542_Fotorליד הממולאים הכי הכי טעים לאכול טחינה עם הרבה שום ולימון.
IMG_4566_Fotor

הכנת הירקות למילוי:

את ריקון הירקות אני עושה באמצעות כף פריזיאן (כף מלון/ אבטיח).

  • בצל: מקלפים הבצלים וחורצים חתך עמוק מצידו האחד של הבצלים עד אמצע הבצל או לחילופין עושים חתך איקס בחלק העליון של הבצל. מבשלים את הבצלים במים רותחים עם מעט מלח במשך 10-15 דקות עד לריכוך חלקי, מעבירים למי קרח, מסננים ומנגבים. מפרידים את שכבות הבצל לעלים ומניחים כל עלה בצל על משטח עבודה וממלאים בעזרת כף מהמילוי ומגלגלים מקצה לקצה תוך כדי הידוק בעזרת אצבעות הידיים כך שהמילוי יישאר בפנים.
  • זוקיני: חותכים את הזוקיני לחצי לאורך (סירות זוקיני) ומרוקנים את הפנים או לחילופין משאירים אותו שלם ורק חותכים את הקצה העליון ומוציאים את ליבת הזוקיני בעזרת מכשיר מיוחד לריקון קישוא. מקפידים ששולי הקישוא יישארו שלמים.
  • תפוחי אדמה / קישוא עגול / סלק: חותכים את החלק העליון של ויוצרים מעין סיר עם מכסה ומיישרים את החלק התחתון (כך שהם יוכלו לעמוד ישר בסיר). מרוקנים את הפנים כך שיישארו דפנות דקות אך לא דקות מידי. ממלאים בעזרת כף מתערובת המילוי כשלושת רבעי גובה ומכסים בחזרה עם החלק העליון.
  • כרוב: כשממלאים עלי כרוב חשוב להשתמש בעלים דקים ביותר. חולטים את העלים לכמה שניות במים רותחים על מנת שיהפכו גמישים ומומלץ לקרר אותם במי קרח מיד לאחר החליטה על מנת שלא ימשיכו להתבשל וכאשר נמלא אותם הם ייקרעו והמילוי ייבחר החוצה.לוקחים עלה כרוב ופורשים על משטח העבודה. מניחים במרכז העלה מעט מהמילוי ומקפלים: סוגרים משמאל ואז מימין, ומגלגלים עד שנוצר מעין אגרול. (כמו עלי גפן).
  • חצילים: ניתן לחתוך את החציל לסירות ולרוקן את הפנים או לפרוס את החצילים דק לאורך ולקלות/ לטגן טיגון קצר וחלקי עד לריכוך הפרוסות. בקצה הצר יותר של החציל שמים כף מילוי ומגלגלים.IMG_4548_Fotor

 ולסיום סיומת וכמו תמיד.

למי שפספס את הפלייליסט המרגיע של Balaboosta שמתנגן אצלי ברקע בזמן שאני מבשלת לכם אוכל ופוסטים, איך זה קרה?! כנסו כנסו או פשוט תלחצו פה על ה- Play All.

ימים שקטים.
מיכל