לפעמים הסלט הוא רק תירוץ… | חצ'פורי פטה ופלפלים קלויים Free Style

חמישי אחה"צ לפני שבועיים. בחוץ מזג אוויר אנגלי טיפוסי, סגרירי ואפור (למרות שהשמש הגיחה למשך שבוע שלם כמעט שהיה מאוד מאוד מאושר מבחינתי). רוצה להכין לי ולאיש שלי ארוחת ערב מפנקת אך חלבית (לא שיש סתירה בין השניים).
מכירים את זה שאתם חושבים על ארוחת ערב וכל מה שבא לכם זה סלט ענקי ומפנק ?!
אז זהו, שאני הייתי יותר בכיוון של לפנטז על הפחמימה שליד הסלט הענקי והמפנק (תודו שזה מה שבדרך כלל קורה, לא?).
יש את אלה שלא יכולים לעמוד בפני שוקולד, או אלה שנמסים מול גלידה איכותית, או אלה שנתח קצבים מרטיט להם את הלב.
אני מאלה שפחמימות מחממות לי את הנשמה. פסטה טובה תמיד גורמת לי לאושר. קיש או פשטידה מפנקת וסלט צבעוני ליד משמחים אותי כל כך. ולפעמים כל מה שאני צריכה זה פרוסת לחם איכותי עם אבוקדו ועגבניות שרי. כן, בעיניי גם הפשוט ביותר יכול להיות מקור לאושר.
אבל שלא תטעו, אני לא מתפשרת על כל פחמימה, לא תראו אותי אוכלת בורקסים, קוראסונים או מאפים "פושטיים". אם כבר פחמימות אז לפחות להוציא את הקלוריות על הפחמימות השוות בהיררכית הפחמימות.
תמיד ששואלים איזה דמות של גיבור/ת על הייתי רוצה להיות אז ישר אני עונה שהייתי הכי רוצה להיות "דנידין" (הרואה ואינו נראה), אבל עמוק בלב אני אומרת, הלוואי והייתי "פחממנטי" (דמות דמיונית שהמצאתי שלא אוהבת פחמימות- הלוואי!!!). אבל אני מנסה בכל כוחי להמנע מהן כמה שניתן.

כמה ימים קודם לכן קראתי על הפיכתה של מסעדת ננוצ'קה הנפלאה לטבעונית, אז התמלאתי געגוע קולינרי והשראה גרוזינית והחלטתי להכין חצ'פורי, אבל לא למהדרין, אלא בסגנון חופשי.
האיש שלי התלהב ולאורך כל הערב וקרא למנה חצ'טוריאן ("טעים החצ'טוריאן הזה…") ומאז זה שמה של המנה אצלנו.


אל תחששו מתהליך ההתפחה במתכון, זה באמת בקטנה והבצק מאוד נוח לעבודה. זה שווה את זה, המתכון סופר קל וכל כך טעים (מבטיחה!).
החצ'פורי מעולה גם יום אחרי ואף יותר (רק תעשו לי טובה ותחממו את החצ'פורים בתנור ולא במיקרו).

חצ'פורי פטה ופלפלים קלויים Free Style

IMG_1906_Fotor


מה צריך?
  (6 יחידות)

לבצק:

  • ½ ק"ג קמח
  • 1 כף שמרים יבשים
  • 1 כוס מים פושרים
  • ¼ כוס שמן או 50 גר' חמאה מרוככת
  • ½ כפית מלח

למילוי:

  • 400 גר' גבינת פטה/ גבינה מלוחה אחרת לבחירתכם (צפתית, בולגרית, חמד)
  • 5 כפות יוגורט
  • 3 פלפלים קלויים (*הוראות בהמשך)
  • 4 גבעולי טימין טריים- להוריד את העלים מהגבעול ולקצוץ/ ¾ כף טימין יבש
  • כף רוזמרין יבש
  • ½ כפית מלח (לטעום ולתקן)
  • 2 שיני שום כתושות
  • ביצה

*אפשר לשחק עם כמויות והרכב הגבינות לפי רצונכם (כמו שאמרתי, מדובר בח'צפורי פרי-סטייל) וליצור מלית כאוות נפשכם.
למשל: גבינה צהובה, מלוחה וזיתים/ גבינה מלוחה ובצל ירוק/ גבינת פטה ועגבניות מיובשות וטימין/ חצילים קלויים ומוצרלה או פטה/ פטה וסלק/ תערובת עלי ירק וגבינה בולגרית/ פטה, בטטה קלויה וטימין או רוזמרין/ בצל מקורמל וגבינת ברי, תרד חלוט וקצוץ עם פטה/ פטריות עם בולגרית וצהובה וכל מה שעולה לגם בראש… אין חוקים!

ולשלב האחרון:

  • 6 ביצים

אז מה עושים?
בצק:

מערבבים בקערה את הקמח והשמרים ומוסיפים את שאר המצרכים, לשים ביד מספר דקות עד לקבלת בצק רך ונוח (בצק מאוד מאוד נוח).
מניחים בקערה מכוסה במגבת ומתפיחים למשך שעה עד להכפלת הנפח (בינתיים מכינים את הפלפלים הקלויים והמלית).

IMG_1891_Fotor
מילוי:

מערבבים בקערה את כל מרכיבי המילוי, הגבינה, היוגורט, התבלינים, עשבי התיבול, ביצה וכמובן הפלפלים הקלויים שהכנו וחתכנו ולריבועים בינוניים או לרצועות (מה שאוהבים).

IMG_1900_Fotor

פלפלים קלויים:

מחממים תנור ל- 180-200 מעלות. מסדרים את הפלפלים על תבנית מרופדת בנייר אפיה ומכניסים לתנור, כעבור 15 דקות (או כשצד אחת מתחיל להשחיר) הופכים את הפלפלים וממשיכים לאפות ולסובב עד שכל הצדדים קלויים.
מוציאים את הפלפלים מהתנור ומניחים אותם בתוך שקית ניילון סגורה בתוך קערה.
מצננים מעט את הפלפלים ומקלפים אותם (הטריק הפשוט הוא להניח אותם בתוך שקית ניילון סגורה בקערה ל- 15-20 דקות, מה שיאפשר קילוף סופר קל!) .

לאחר שעה של התפחה, לשים את הבצק שנית ומתפיחים ל-10 דקות.
מחלקים את הבצק ל—6 חלקים ומניחים בצד ל- 10 דקות נוספות.
מרדדים כל חלק לעיגול בקוטר של כ- 20 ס"מ.
IMG_1897_Fotorמניחים על כל עיגול 1/6 מהמלית (הוראות הכנה עוד שורות) ומקפלים לצורה של סירה על ידי הרמת הבצק בכל קצה והידוקו לאורך 3-4 ס"מ.
מניחים את המאפים בתוך תבנית (עם נייר אפייה) ומניחים להתפחה לחצי שעה.
IMG_1899_Fotor
סה"כ זמן התפחה למי שהתבלבל: שעה וחמישים דקות.
אופים בתנור שחומם מראש ל- 220 מעלות 15-18 דקות (עד להתייצבות המלית) מוציאים מהתנור ושוברים ביצה אחת במרכז כל חצ'פורי ומחזירים לתנור ל- 5 דקות נוספות/ עד שהביצה מוכנה (חשוב לא לייבש לגמרי את הביצה).

IMG_1912_Fotorאופציונאלי:
* למרוח אל המאפים עם יציאתם מהתנור מעט חמאה רכה (אין צורך להמיס אותה, היא תימס מאוד מהר מהחום של החצ'פורים החמדמדים).
* למי שלא אוהב ביצת עין בחצ'פורי, אין בעיה למלא את העיגולים במלית ולסגור כמו אוזן המן או לקפל למלבן ולסגור על ידי קיווץ הקצוות
IMG_1902_Fotor
IMG_1950_Fotor
* אה, ומומלץ להכין סלט ירקות גדול וטעים (שלשמו בכלל התכנסנו, Yeah Right…) שהולך גוטה גוטה עם החצ'פורי.

ולסיום סיומת:

מאחלת לכם ערבים טובים ומלאים בטעמים חדשים
מיכל