"רעב אבל לא אוהב" | קציצות קינואה, חצילים ומוצרלה ברוטב עגבניות

IMG_4751על האהבה המטורפת שלי לחצילים כבר חפרתי לכם רבות בעבר,
אבל בשונה מהם, אני וקינואה לא כאלה חברים טובים…
כבר שנים שאני מנסה לאהוב את זה, בעיקר כי זה בריא (כך אומרים!) אבל אני ממש לא מחסידיה.
לא משנה כמה אני מנסה – אני לא מתאהבת.
כל פעם אני ממציאה מתכון חדש שאולי יגרום לי לראות אותה באור חדש וחיובי, בטעימה הראשונה אני מתלהבת אך ההתלהבות הזו דועכת תוך שניה.
אני מבינה מפעם לפעם שההתלהבות שלי מגיעה מעצם העובדה שאני גאה בעצמי שהצלחתי להמציא עוד מתכון טעים של חומר גלם שאני לא מחבבת במיוחד.
IMG_4775
אז השבוע המאמצים נמשכו!

הפעם (אחרי סלטים ותבשילים שונים) שיניתי כיוון והחלטתי לנסות אותה בקציצה.
קיוויתי שהצורה העגולה של הקציצה תטשטש מעט את צורתה המקורית של הקינואה
– – – אך לא – זו עדיין היתה קינואה! – – –
אז שדרגתי עם רוטב עגבניות אדמדם ועשיר ואמרתי שאולי אם לא אראה את הקינואה היא תהיה פחות קינואה
– – – וגם הפעם – – – זו עדיין היתה קינואה! – – –
אז הנחתי עליה כף של שמנת חמוצה ופיזרתי שמיר
וקיוויתי לטוב.
IMG_4804
תכל'ס היה טוב! ואפילו טעים
פלוס.
האיש היה מבסוט מאוד וגם אני… לא ברור לי ממה כל כך, אולי מהאלתור החדש או אולי מהעובדה שבסוף בסוף הצלחתי לגרום למנה להראות לא כמו קינואה ואפילו להיות טעימה מאוד.
אז לכל אוהבי הקינואה, וגם לאלה שלא, זה אחלה מתכון לימי הקיץ החמים (וגם לימים הקרים).

IMG_4743


קציצות קינואה, חצילים ומוצרלה ברוטב עגבניות

IMG_4840מה צריך?

לקציצות:

  • 1/2 1 כוסות קינואה (לא משנה איזה סוג)
  • 3 חצילים בינוניים
  • 2 ביצים
  • עשבי תיבול יבשים/ טריים שאוהבים- שמיר/ פטרוזיליה/ כוסברה/ טימין וכו' – אני שמתי מעט שמיר ופטרוזיליה
  • 3 וחצי כפות קמח
  • 100 גר' מוצרלה/ פטה חתוכה לקוביות קטנות
  • 3 שיני שום כתושות
  • מלח ופלפל

לרוטב:

  • 2 בצלים חתוכים גס
  • 2 פלפלים אדומים- גמבה
  • 3 שיני שום קלופות ופרוסות
  • 2 קופסאות גדולות של עגבניות מרוסקות – 800 גר' סה"כ / קילו עגבניות טריות מרוסקות
  • קופסא קטנה של רסק עגבניות איכותי (4-5 כפות בערך)
  • חצי כוס מים רותחים
  • מלח, פלפל, כף פפריקה מתוקה
  • שמנת חמוצה ומעט שמיר לקישוט

אז איך עושים?

הכנת החצילים:
מחממים תנור ל- 200 מעלות. עוטפים בנפרד כל חציל בנייר אלומיניום ומניחים את שלושתם בתבנית וצולים חצי שעה בערך/ עד שהם רכים.
מוציאים את החצילים מהתנור וחותכים כל חציל לחצי לאורכו ובעזרת כף מוציאים לקערה את ליבת החציל.
מעבירים את תכולת הקערה למסננת צפופה ובעזרת לחיצות עדינות מוציאים את הנוזלים מליבת החציל.
מניחים את הליבה המסוננת על קרש חיתוך וקוצצים אותה ומעבירים לקערה גדולה.

הכנת הקינואה:
מכינים אותה כמו שמכינים אורז, על כל כוס קינואה = כוס וחצי מים רותחים.
מחממים מעט שמן בסיר ומוספים את הקינואה ומטגנים לדקה ומוסיפים את המים הרותחים ומערבבים היטב.
מכסים את הסיר ומבשלים במשך במשך 15-20 דקות עד שהמים מתאדים והקינואה מתנפחת ומוציאה מעין זנבות לבנים.
מורידים מהכיריים ומניחים מגבת/ מגבת נייר בין המכסה לסיר ל- 10 דקות נוספות ומעבירים לקערה עם החצילים.
IMG_4725
הכנת הקציצות:
מחממים תנור ל- 180 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפיה ומורחים עליה מעט שמן זית (לא חובה).

מוסיפים לקערה את החצילים והקינואה עם כל יתר החומרים: ביצים, קמח, שום, עשבי תיבול, שום כתוש, קוביות קטנות של מוצרלה/ פטה, מלח ופלפל.
מערבבים היטב את כל התערובת (ביד) וצרים עיגולים שאותם משטחים מעט ומניחים על התבנית.
אופים את הקציצות עד להשחמה מכל צד.
ובינתיים מכינים את הרוטב…
IMG_4749הכנת הרוטב:
בסיר גדול (עדיף סיר נמוך ורחב כמו של דגים) מחממים מעט שמן זית ומטגנים את הבצל עד להזהבה, מוסיפים פנימה את הפלפלים האדומים והשום ומטגנים עד להזהבה.

מוסיפים פנימה את רסק העגבניות והתבלינים ומערבבים לחצי דקה ולאחר מכן את העגבניות המרוסקות והמים ומבשלים ל- 10-15 דקות. טועמים ומתקנים תיבול או מוסיפים מים אם חסר (הרוטב צריך להיות בסמיכות עדינה אך לא נוזלי).
מניחים בתוך הסיר (בעדינות רבה) את הקציצות (אם אפשר אז בשכבה אחת) ומנענעים בעדינות על מנת שהן ישקעו מעט ברוטב.
מכסים את הסיר ומבשלים ל- 10 דקות והופכים את הקציצות, במידה ולא כולן מכוסות ברוטב ומבשלים ל- 10-15 דקות נוספות.
מניחים בצלחות אישיות עם כף של שמנת חמוצה ושמיר קצוץ או בזיליקום או טחינה למי שמעדיף.
IMG_4789
למי ששם לב (וגם מי שלא- זה בסדר), בשבועות האחרונים הבלוג עובר מתיחת פנים קלה ומרגשת מאוד מאוד מבחינתי.
הלוגו החדש שלי יצא סוף סוף לאוויר העולם והעיצוב של הבלוג משתנה לו מעט בכל יום והופך לקצת יותר 'אני', אז אומנם עדיין לא כל פיסה מונחת במקומה, אבל ממש בקרוב אני מקווה שכל הפאזל יושלם – יש למה לצפות ואני אספר על הכל בפוסט הבא.

סופ"ש נפלא וקריר לכולם.
מיכל

כבר קפצתם להגיד שלום באינסטגרם שלי?! 

 

2 thoughts on “"רעב אבל לא אוהב" | קציצות קינואה, חצילים ומוצרלה ברוטב עגבניות

  1. איך אפשר לא לאהוב קינואה? איך?? יכול להיות שזה הריח שמרתיע אותך? אם כן, מציעה לך לבשל את הקינואה בשיטת הפסטה ולא האורז. ז"א מרתיחים מים בסיר גדול, זורקים את הקינואה פנימה וכשהיא מוכנה מסננים. (ואם הגעת עד כאן אז כדאי לך לנסות את המג'דרה קינואה שלי – היא תגרום לך להמיר את דתך! 🙂 )
    העיצוב והאיורים פשוט קסומים מיכל, מחכה לפוסט הבא.

    • את מחממת לי את הלב כל פעם מחדש 🙂 איזה פידבק כיפי!!! (הבלוג עדיין במתיחת פנים וזו הסיבה שלקח לי זמן להגיב בחזרה)
      ולגבי קינואה, אני לגמרי אנסה את השיטה שלך (למרות שאני בספק אם זה ישנה את הטעם "הקינואי" שיש לה). סקרנית לגבי המג'דרה קינואה, המתכון בבלוג שלך?
      חיבוק.

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *