שבתות וחגים | עוגת התפוחים של אמא

IMG_5654

יש משהו מופלא בלאכול משהו שמזכיר את הילדות, באופן מידי זה פותח את הלב ומעורר געגוע גדול מאוד לאנשים מיוחדים, רגעים מסוימים או אירועים חשובים וזה הופך את האוכל לכזה שאתה מתרפק עליו והוא מצידו עוטף אותך בתחושה חמימה ומלאה בזכרון וגעגוע.

IMG_5560

אחת לכמה שנים אני מוצאת את עצמי נוברת בקופסת המתכונים הכחולה של אמא שלי.
קופסא שמכילה מאות מתכונים בכרטיסיות מסודרות בכתב יד קטן ועגול, על ידה מונחות מחברות, פיסות נייר בודדות וגזרי עיתון אינסופיים שאמא שלי אספה לאורך השנים ומהם אני שולפת אוצרות.
חלקם מתכונים כאלה שהכמויות שלהם הן בגדר תעלומה- מה שהופך אותם לאתגר מופלא עבורי וחלקם מתכוני קאלט אלמותיים שמלווים את חיי ונשארים רלוונטיים גם שנים לאחר שנכתבו.
IMG_5533ראש השנה מתקרב, הימים מתקצרים והקיץ דועך לאיטו ובחוץ מרגישים איתותים ראשונים של סתיו.
אני אוהבת את ריח הסתיו ואת ההרגשה החגיגית שמביא איתו החג.
התחושה שלי היא ש'תקופת החגים' הגיעה מוקדם השנה או שאולי זו רק אני שנתפסתי לא מוכנה אליהם?!
IMG_5508

ראש השנה זה אחד החגים האהובים עלי ושאני הכי אוהבת לבשל לכבודו.
אני מאוד אוהבת את החגיגיות והסמליות של של החג והימים שמלווים אותו. בדרך כלל זו התקופה שבה אני מקדישה זמן למחשבות על מה שהיה ומה שיהיה, אוהבת לבלות בקרבת אנשים אהובים, מארחת ומתארחת, שוקדת על עיצוב וכתיבת שנות טובות, שוקדת על בניית תפריט מיוחד, צבעוני וחגיגי לארוחת חג מיוחדת.
IMG_5485 אבל השנה נבלה את החג במקום אחר ומרגש לא פחות.
אנחנו נוסעים לטייל בויאטנם בתקופת החגים. חלום ישן חדש שהחלטנו סוף סוף להגשים.
כך שמצאתי את עצמי קצת זונחת את ההרגלים הישנים ומשקיעה בתכנונים אחרים ומרגשים לא פחות עבורי.

IMG_5497777עוגת תפוחים היא לגמרי בית. אין הרבה ריחות שיכולים להתחרות בריח של עוגת תפוחים שיצאה השניה מהתנור. פשוט אין!
יש אינסוף מתכונים לעוגות תפוחים ובדרך כלל כל אחד בטוח ומשוכנע שהמתכון שלו הכי טוב והכי טעים.
ולמרות הנסיעה (ואולי בגלל…) היה ברור לי שלא משנה מה, עוגת תפוחים חגיגית תהיה ויהיי מה! גם אם זה לפני החג.

העוגה הראשונה שנמצאת בליבי בימים חגיגיים אלו של תחילת שנה היא עוגת התפוחים והקינמון של אמא שלי.
זו אחת העוגות שגדלתי עליהן, עוגה שאמא שלי תמיד הכינה בראש השנה (וגם בימים אחרים בשנה).
IMG_5712כשהייתי קטנה אמא שלי היתה אופה הרבה, איכשהו ולצערי, עם השנים היא מעט זנחה את האפיה (מלבד חגים ואירועים מיוחדים) והתפקיד עבר קצת אלי, ואחד הדברים שעושים לי שמח במיוחד הוא לשחזר מתכונים שלה (אחד מהם הוא מרק הקובה המדהים שלה).

כשהכנתי אותה לקראת החג, טעמה העדין החזיר אותי שנים אחרונה, לזכרונות מערבי חג של פעם.
עוגה שתמיד מזכירה לי בית. ואת אמא שלי. שזה בעצם אומר בית.
IMG_5660לא מדובר באיזה עוגה בומבסטית וגרנדיוזית, אלא בעוגה פשוטה שתמיד מצליחה, עוגה בחושה, לחה, קלה מאוד להכנה אבל מלאה בטעמים ומרקמים נעימים.
עוגה ביתית ונפלאה שתרצו לאמץ לחיקכם באהבה.
עוגה מושלמת לצד הקפה והתה שאחרי הארוחה או בבוקר של החג (אם יישאר משהו).

ממש לא ברור לי איך עד עכשיו העוגה הזאת עוד לא הגיעה לבלוג!
IMG_5678

 

עוגת תפוחים וקינמון של אמא

IMG_5733מה צריך?

  • 1/2 1 כוסות קמח
  • 1/4 כפית מלח
  • 1 שקית אבקת אפיה
  • 3/4 כוס סוכר חום
  • 125 גר' חמאה מומסת
  • 2 ביצים
  • 1/2 כוס מיץ תפוזים/ חלב
  • 1 כפית תמצית וניל
  • 1/2 כפית קינמון
  • 6 תפוחים ירוקים גרני סמית (או כמו שרבים קוראים להם בארץ גרנד סמית) גדולים חמצמצים, מקולפים ומגולענים (4 תפוחים לבלילה חתוכים לקוביות של ס"מ בערך ו- 2 תפוחים לקישוט חתוכים לפלחים דקים)
  • לעיטור: תערובת של כף סוכר דמררה ו- 1/4 כפית קינמון

IMG_5481

אז מה עושים?

מחממים מראש תנור ל- 170 מעלות.
מערבבים בקערה את כל החומרים היבשים ואח"כ מוסיפים פנימה את החומרים הרטובים ומערבבים היטב.
מוסיפים פנימה ארבעה תפוחים חתוכים לקוביות ומערבבים.
מעבירים לתבנית בקוטר 22 ס"מ משומנת ומרופדת בנייר אפיה.
מסדרים בצורה מעגלית את פלחי/ פרוסות התפוחים הדקות ומשקיעים אותן ממש מעט וממש בעדינות.
אופים במרכז התנור במשך 40-50 דקות או עד שהעוגה משחימה/ נועצים קיסם במרכז העוגה ואם הוא יוצא לח ופירורי- העוגה מוכנה! מוציאים מהתנור ומיד מפזרים את התערובת של הסוכר והקינמון  מעל העוגה (אפשר באמצעות מסננת קטנה).
מצננים, שמים מים לקפה, פורסים את העוגה לפרוסות מפנקות ונושאים תפילה שהעוגה תשרוד עד לארוחת החג ולא תחוסל לפני.

IMG_5467תוספות ושדרוגים:

תפוחים זה פחות הקטע שלכם? ניתן להחליף אותם בשזיפים/ נקטרינות/ אגסים/ פירות יער/ בננות

IMG_5676IMG_5701IMG_5738

אני מאחלת לכם שנה מלאת שמחה בלב
שנה יצירתית, מספקת ומאושרת
שנה של התחלות חדשות והגשמת חלומות
ושנה של טעמים חדשים ומופלאים
והכי חשוב שנה מתוקה באמת!

מיכל
Shana Tova 2015 ערוך

 

8 thoughts on “שבתות וחגים | עוגת התפוחים של אמא

  1. נראה מעולה! בדיוק העוגה שנמצאת אצלנו בכל חג.
    חוץ מהקישוט היפיפה המדמה פאי תפוחים (-:
    שנה טובה ומתוקה

  2. שנה טובה ומתוקה ומלאת נחוחות של תבשילים ומאפים נפלאים. העוגה מדהימה ביופיה ובטעמה. אין על עוגת תפוחים. מחכה בקוצר רוח לפוסט הבא שלך, בשנת תשע"ו. שתהיה לכם שנה נפלאה בכל המובנים.

    • רינוש אהובה, שתהיה לכולנו שנה טובה, נפלאה, מתוקה, מאושרת ומלאה שמחה בלב.
      נשיקות וחיבוקים.

  3. היי מיכל,

    עוגת תפוחים וקינמון מושלמת! אגב, זו גם אחת העוגות שגדלתי עליהן, עוגה מאוד דומה לעוגה שאמא שלי מכינה עד היום.

    כבלוגרית מתחילה שרק בשבועות האחרונים החלה לעקוב אחר האתר המקסים שלך אני רוצה לפרגן לך מכול הלב ולהחמיא לך על האסטטיקה, העיצוב והכלים שאת משתמשת בהם בצילומים המרהיבים שלך.
    באמת שאפו מי כמוני יודעת כמה קשה זה להכין את האוכל ובמקביל לצלם, לערוך ושהכול יהיה מושלם.

    • וואו פזית, גרמת לי להסמיק! תודה רבה רבה 🙂
      איזה כיף לגלות בלוגים חדשים… הבלוג שלך מקסים ועושה תיאבון גדול בבטן ובעיניים 🙂
      שיהיה המון המון בהצלחה ואת לגמרי מוזמנת להיות בקשר.

  4. אחת העוגות השוות! לא נשאר אפילו פרור!! תודה רבה על מתכון נפלא שמזכיר לי את סבתא וריחות של בית.

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *