לעולם בעקבות השמן, לעולם בעקבות האור | לביבות תרד ואמנטל + דונאטס צבעוניים

אוטוטו חנוכה מסתיים לו ואני מודה שמבחינה קולינרית חנוכה הוא לא אחד מהפייבוריטים שלי, אני פחות מחובבי ז'אנר הטיגונים.
אבל יש משהו אחד שאני מאוד מאוד אוהבת בחנוכה (מעבר להדלקת הנרות והשירים) וזה ההתכנסויות החברתיות והמשפחתיות להדלקת נרות. איכשהו חנוכה נתפס אצלי בשנים האחרונות כחג של חברים.
כשעברתי עם האיש שלי לגור בחו"ל אחד הדברים הכי קשים עבורי (מעבר לדברים המובנים מאליהם כמו געגועים למשפחה, מציאת עבודה, שפה ומזג האוויר) זה המרחק מהחברים שלי בבית שאני כל כך קשורה אליהם והם חלק בלתי נפרד מחיי.

בשונה מהמשפחה שעימה הקשר נשמר ומתקיים על בסיס יומיומי (ואף התחזק), שמירת קשר עם חברים מאתגרת הרבה יותר.
עוד לפני המעבר היה לי ברור שחלק מהחברויות מהבית לא יחזיקו מעמד או שיהיה קשה לשמר אותן באותה הקרבה או באותו מינון או שעם הזמן הן יתפוגגו.
וכמו כל מעבר ושינוי מהותי בחיים, יש ימים כאלה "עקומים", שיש תחושה שכולם שכחו אותך כבר, שהבדידות קצת תוקפת והגעגוע מציף.

אז בחרתי לי את האנשים שאני לא מוותרת עליהם בחיי ומנסה בכל כוחי לשמור על קשר אך לצערי היו חברים שהקשר איתם הלך והתמוסס.
למזלי הוואטסאפ והסקייפ הפכו לאמצעי התקשורת העיקרי בחיי בקשר מול החברים שלי אבל זה לא תחליף לקפה, ים, ארוחה טובה, טיול או סתם רביצה ללא מטרה מוגדרת ולזה אני כל כך מתגעגעת.
בשנה וחצי האחרונה גיליתי שלא לכולם קל לשמור על קשר מרחוק, שלא כולם מרגישים בנוח עם סקייפ ושיש חברויות שמצליחות להתקיים רק מקרוב ולא צולחות את מבחן הזמן והמרחק.
לקח לי זמן להגיע למצב שבו אני מתגברת על האכזבה ומכבדת ומבינה את זה, אבל זה עדיין עצוב ולפעמים כואב.

כמו כל חלק בפאזל הגדול של מעבר מדינה והתחלה חדשה גם זה שלב נוסף שצריך לעבור. זה לא קל ודורש הרבה זמן, מאמץ, משאבים רגשיים, פרספקטיבות, סבלנות ורצון להפתח לתרבויות חדשות, לנסות ולהתחבר לאנשים שונים ולנסות ולחפש את הדומה ולהיכנס למעגלים חברתיים קיימים ולגלות מעגלים חדשים.
אני לוקחת בחשבון שיש סיכוי שלא אצליח ליצור לעצמי חברויות עמוקות נפש כאלה כמו שיש לי בארץ אבל מי יודע?! אולי אני עוד אופתע.
אני חושבת לעצמי כמה שנים לקח לי לבסס את החברויות שיש לי וללקט את כל האנשים שאני כל כך אוהבת אל תוך חיי… אז אני מאמינה שגם פה זה ייקרה בסוף.

בשנים האחרונות יצרנו מסורת הדלקת נרות של קבוצת חברים קרובה שלי שמכונה- "החבריקים".
בכל חנוכה אנחנו מתכנסים לפחות פעם אחת או פעמיים, כל אחד מכין משהו (מסופגניות שוות, ספינג' של הצלע המרוקאית בחבורה ועד לביבות בננה- שהיו באחריות האיש שלי) וכמובן הרבה אלכוהול.
ברוב המקרים מצאנו את עצמנו בסוף הערב משחקים במשחקי חברה מטופשים ופשוט נהנים ביחד.

אז לכל חבריי אי שם… אני מאוד מאוד מתגעגעת אליכם! סתם שתדעו.
יצא פוסט קצת רגשני, אני יודעת, חגים עושים אותי כזאת.

אז שניה לפני שהחג מסתיים, שני מתכונים שווים ושונים לחלוטין אחד מהשני אבל סופר משובחים.
הראשון, לביבות תרד ואמנטל (השראה מגיסתי היקרה) פשוט מהממות, אני מבטיחה לכם שלא תוכלו להוריד מהן את הידיים (לא רק בחנוכה).
ולפינאלה של החג, דונאטס טעימים ורכים עם ציפוי שוקולדי לבחירתכם, לבן או חום וגשם של סוכריות צבעוניות ושמחות.

לביבות תרד ואמנטל ועוד הפתעות

IMG_0263_Fotorמה צריך? [20-25 לביבות]

  • 250 גר' תרד טרי חלוט (אין בעיה להשתמש ביותר)
  • 2 בצלים בינוניים קצוצים קטן-קטן מטוגנים עד להזהבה
  • תפו"א בינוני מגורד וסחוט מנוזלים/ תפו"א מבושל ומגורד
  • 2 ביצים
  • 100 גר' גבינת אמנטל מגורדת
  • 1/2 כוס פירורי לחם
  • מלח, פלפל
  • 3 שיני שום כתוש
  • 1/3 כוס פטרוזיליה קצוצה

IMG_0215_Fotorאז איך עושים?

תרד– חולטים אותו לדקה וחצי במים רותחים ומסננים וסוחטים ממים.
בצלים– קוצצים דק ומטגנים בכף שמן זית עד להזהבה
תפוח אדמה– לקלף אותו ולגרד גס בפומפיה ולסחוט מכל הנוזלים.
למי שמעדיף, אפשר לבשל תפו"א עם הקליפה עד לריכוך, לקלף את הקליפה ולגרד גס בפומפיה- לבחירתכם.

מניחים את התרד, הבצל ותפוח האדמה בקערה בינונית ולהוסיף פנימה את כל יתר החומרים ולערבב היטב.
במחבת רחבה מחממים שמן בגובה ס"מ ומטגנים את הלביבות עד להשחמה.

IMG_0271_viviviFotorמטבל יגורט בצד

  • 1 כוס יוגורט טבעי/ שמנת חמוצה
  • 1/4 כפית אבקת שום
  • עשבי תיבול טריים/ יבשים- שמיר, בצל ירוק, פטרוזיליה, טימין, אורגנו (אני השתמשתי הפעם בשמיר טרי ופטרוזיליה יבשה)
  • 1/3 כפית פפריקה מתוקה
  • מלח, פלפל גרוס

מערבבים היטב בקערה קטנה את כל החומרים ומגישים עם הלביבות.

ובמעבר חד…

 ———————————————————————————————————————

 דונאטס בציפוי נוטלה או שוקולד לבן ובייליס והרבה סוכריות צבעוניות

לבן לבןמה צריך? [בערך 20 דונאטס]

  • 5 כוסות קמח
  • 1/4 כוס מים פושרים
  • 75 גר' חמאה מומסת
  • 1 כף שמרים יבשים- 14 גר'
  • 1/2 1 כוסות חלב פושר
  • 1/2 כוס סוכר
  • 1 כפית מלח
  • 2 ביצים
  • ליטר שמן לטיגון עמוק

אז איך עושים?

בקערה קטנה מערבבים את השמרים עם 1/4 כוס מים פושרים עד שהם נמסים ותוססים.
מעבירים זאת לקערת מיקסר ומוסיפים כוס וחצי חלב פושר, סוכר, ביצים וחמאה מומסת ומערבבים למשך מספר שניות ומוסיפים פנימה 2 כוסות מהקמח (המנופה) ומערבבים ל- 30 שניות.
מוסיפים את יתרת הקמח המנופה (3 כוסות) ומערבבים במיקסר עד שנוצר בצק אחיד.
מתפיחים את הבצק למשך שעה, עד שהבצק להכפלת הנפח.
מקמחים משטח עבודה ומגלגלים עליו את הבצק כדי שלא יידבק.
מרדדים את הבצק לעובי של ס"מ ויוצרים צורות של טבעת-קורצים עיגולים באמצעות חותכן או כוס גדולה שקימחנו וקורצים עיגול נוסף קטן במרכז, באמצעות חותכן קטן או פקק של בקבוק.
מכסים את הדונאטס ומניחים להם לתפוח שנית ולהכפיל את נפחם במשך 30-40 דקות.
בסיר גדול מחממים שמן לטיגון עמוק ומטגנים את הדונאטס מכל צד עד שהם זהובים ויפים (לא יותר מדקה בכל צד כדי שלא יהיו שחומים מידי).
אם אתם מתלבטים אם השמן חם מספיק, ניתן להניח בתוך השמן חתיכת בצק קטנה ואם נוצרות סביבה בועות קטנות- השמן חם ומוכן לעבודה.
מומלץ לטגן בנגלות קטנות של 2-3 דונאטס על מנת שהשמן יישאר חם ולא יפגע במרקם הדונאטס.
את העיגולים הפנימיים לא נזניח ונטגן אותם למיני סופגניות שעליהן ניתן לפזר הרבה אבקת סוכר- טעים!

את הדונאטס מניחים על מגש עם נייר סופג.
ויאללה! זה הזמן להתחיל בקישוטים.

הבסיס לציפויים הוא גנאש, שזה בתכל'ס אומר יחס שווה בין שמנת מתוקה ושוקולד.
טובלים את הדונאטס בציפוי שהכנו ומקשטים במה שאוהבים: סוכריות צבעוניות/ פיסטוקים קצוצים/  אגוזים/ אבקת סוכר וכד'.

חוםציפוי נוטלה

  • 200 מ"ל שמנת מתוקה
  • 5 כפות נוטלה
  • 100 גר' שוקולד מריר

מחממים את השמנת המתוקה בסיר לסף רתיחה.
מוזגים את השמנת לקערה עם השוקולד המריר (שבור לקוביות) והנוטלה ומערבבים עד שהשוקולד נמס לחלוטין.

ציפוי שוקולד לבן ובייליס

  • 200 מ"ל שמנת מתוקה
  • 200 גר' שוקולד לבן
  • 3/4 כף בייליס
  • כפית תמצית וניל

מחממים את השמנת המתוקה בסיר לסף רתיחה.
מוזגים את השמנת לקערה עם השוקולד הלבן (שבור לקוביות) ומערבבים עד שהשוקולד נמס לחלוטין.
מוסיפים את הבייליס ותמצית הוניל ומערבבים היטב.

רויאל אייסינג (זיגוג לבן)

  • 1 חלבון
  • 400 גרם (1/3 3 כוסות) אבקת סוכר
  • כמה טיפות מיץ לימון

טורפים קלות את החלבון, מוסיפים אבקת סוכר ומיץ לימון ומערבבים עד לקבלת עיסה לבנה במרקם סמיך.
אפשר לצבוע את הזיגוג שהתקבל בצבעי מאכל טבעיים.

66666 רזולוציה גבוההולסיום סיומת,

מאחלת לכם שכל השנה תהיה מלאה באור ושמחה
בחברים קרובים שעושים לכם טוב טוב בלב ובהרבה סוכריות צבעוניות וטעימות.
מיכל

 

רוצים לדעת מה מתנגן אצלי ברקע בזמן שאני מבשלת לכם אוכל ופוסטים?
מוזמנים להאזין
לפלייליסט של Balaboosta ולהנעים את זמנכם.
*הצעות לשירים שווים ומעוררי השראה תמיד תמיד יתקבלו בברכה.

 

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *