כתום זה השחור החדש | מרק בטטה כתום כתום

השמועות (ודני רופ) מדברות על זה שהחורף הגיע באופן רשמי ואיתו נבואות זעם על סערה גדולה.
אותי זה מאוד משמח.
מעבר לענייני מים, כנרת, חקלאות וכו' אני שמחה שסוף סוף שיחות הסקייפ שלי עם המשפחה והחברים יהיו מסונכרנות אקלימית.
סנכרון זה דבר נהדר. בייחוד שמדובר על מזג האוויר.
No more שיחות שבהם אני מכוסה ב- 4 שכבות בגדים, חלוק יו הפנר נשי (זה מאוד אופנתי פה בממלכה), כרבולית וחימום פעיל ובצד השני אנשים אהובים בלבוש מינימלי, קרטיבים, בקבוקי מים שיצאו מהפריזר, אגלי זיעה וקיטורים על שרב. זהו! אנחנו מסונכרנים! עכשיו נוכל לקטר יחד על פלאי הטבע ומזג האוויר. נפלא!

אני מאוד אוהבת חורף.
ירושלמית, ילדת חורף שנולדה בינואר, שמצאה את עצמה בגיל 33 עוברת (מבחירה מודעת) לחיות באחד מהאזורים הקרים באנגליה, שבהם הקור (על הספקטרום הרחב) מככב במשך 9 חודשים מהשנה.
מספיק סיבות להגדיר את עצמי בן אדם של חורף.
לאחרונה אני נוטה יותר ויותר לאהוב יותר את החורף בעיקר בקיץ או לאהוב את החורף כשאני בבית עם התה (עם הדבש והלימון), החימום והספרים הישנים.
בשנים האחרונות התחלתי לפזול הצידה לכיוון עונות המעבר. הן לגמרי עושות לי את זה.
אבל עם זאת תמיד תישאר לי פינה חמה (22 מעלות וצפונה) לחורף – אחרי הכל… הוא היה הראשון שלי.

אני לא מתה על כתום. כתום אפילו לא נכנס לרשימת הצבעים שהם בסדר מבחינתי. אני באמת חושבת שאין לי אפילו פריט אחד בארון שהוא בצבע כתום…
[טוב, ברור שהסקרנות אכלה אותי! הלכתי עכשיו לבדוק בארון ובאמת שאין… קטע… ].
אבל איכשהו באוכל כתום עושה לי שמח בעיניים ומצליח להפוך את האוכל למרענן (מנגו, תפוזים, מישמיש, אפרסמון, סלמון) כמו גם מחמם (זעפרן, דלעת, דלעת ערמונים, בטטה, גזר, קארי, כורכום).
IMG_4594_Fotorמבחינתי חורף אמיתי הוא כזה שכולל ארסנל מרקים מכובד.

אני מתה על מרקים (כמו שראיתם פה ופה). תמיד קשה לי להחליט איזה איזה מרק להכין, יש כל כך הרבה וכולם כל כך טעימים.
בחלק מהפעמים זה מסתכם בעובדה שהמקרר ריק ואז אני מכינה "מרק שאריות" שיוצא לא פחות טעים מהמתכון המקורי שחשבנו עליו.
אבל במצבים שבהם בא לי ללכת על בטוח ולהיערך מראש, אז מכינה את המרק הכתום שלי.
הוא לגמרי אחד כזה שיהפוך את החורף שלכם לטעים יותר.

מרק בטטה – מרק כתום כתום

IMG_6465_Fotor_Fotorמה צריך?

  • 3 גזרים בינוניים- גדולים
  • 4-5 בטטות בינוניות- גדולות
  • 2 בצלים
  • 1 כרישה
  • 1-2 תפוחי אדמה בינוניים
  • 3 שיני שום
  • לטיגון: 2 כפות שמן זית/ 50 גר' חמאה למתפרעים
  • 4 כוסות מים רותחים/ ציר מרק עוף + 1-1.5 כוסות מים רותחים לדילול סמיכות
  • כף שטוחה אבקת מרק עוף (ללא מונוסודיום וחבריו) – אם משתמשים בציר מרק אז אין צורך.
  • ¼ כפית אגוז מוסקט
  • מלח, פלפל
  • פלפל שחור
  • מעט טימין יבש
  • מיכל שמנת לבישול

תוספות:

  • עירית קצוצה
  • שמנת חמוצה

אז איך עושים?

לפני הכל- חותכים גס את כל הירקות.
בסיר גדול מטגנים את הבצל והכרישה עד להזהבה.
מוסיפים את כל יתר הירקות: גזרים, בטטות, תפו"א ושום ומטגנים ל- 5-10 דקות נוספות עד להזהבה קלה.
מוסיפים 4 כוסות מים רתוחים/ ציר המרק ומערבבים. מבשלים על אש גבוהה ומביאים לרתיחה.
מנמיכים את האש ומבשלים עד לריכוך הירקות.
מורידים מהכיריים וטוחנים את הירקות (עם הנוזלים) באמצעות בלנדר ידני (בזהירות! יש לזה נטייה להתעופף לכל עבר).
על מנת לקבל מרק בעל מרקם קרמי וחלקה, לאחר הריסוק בבלנדר מעבירים את כל התערובת לסיר אחר/ קערה גדולה באמצעות מסננת צפופה. אם זה לא עובר בקלות תעזרו בלקקן של עוגה או בכף עץ. לא להתעצל, בסוף זה שווה את העבודה המעצבנת.
מחזירים את המרק שסיננו לסיר ולכיריים שוב ומוסיפים פנימה את כל התבלינים (אגוז מוסקט, טימין, מלח, פלפל ואבקת מרק במידה ולא שמנו ציר מרק).
במידה והמרקם סמיך מידי מוסיפים למרק כוס- כוס וחצי של מים רתוחים עד לקבלת המרקם הרצוי ומערבבים היטב.
מבשלים לעוד 10 דקות נוספות.
בשלב זה ניתן להוסיף מיכל של שמנת לבישול ולבשל ל-5 דקות נוספות ולתקן תיבול.
* מומלץ להגיש את המרק עם עירית קצוצה ושמנת חמוצה.

שדרוגים ושינויים:
*
להוסיף בשלב הטיגון חתיכה של ג'ינג'ר קצוץ/ מגורד, דלורית/ דלעת חתוכה גס.
* טבעונים או פחות בקטע של שמנת מתוקה ומוצרי חלב?! ניתן להמיר את השמנת בחלב קוקוס

זהו, תכינו את המרק, תשבו ליד החלון ותחכו לגשם עם מוזיקה ישנה וטובה. מה רע?!


תיהנו!
מיכל

רוצים לדעת מה מתנגן אצלי ברקע בזמן שאני מבשלת לכם אוכל ופוסטים?
מוזמנים להאזין
לפלייליסט של Balaboosta ולהנעים את זמנכם.
*הצעות לשירים שווים ומעוררי השראה תמיד תמיד יתקבלו בברכה.

 

3 thoughts on “כתום זה השחור החדש | מרק בטטה כתום כתום

  1. בתי שלי,
    את מכירה אותי…
    אני לא אוהב חורף וגם אף פעם לא התחברתי לחורף,
    אבל רק בשביל המרק הכתום שלך,
    אני מוכן לסבול את החורף.
    אז חורף חם לכולנו
    נשיקות
    אבא

    • מודה שבחיים לא ניסיתי… מבטיחה לנסות 🙂
      מה שכן, ממליצה בחום על בטטות צלויות עם טחינה גולמית וסילאן… ממתק בריא!
      שבת שלום.

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *