כשמזרח ומערב נפגשים לסדר | מאפינס תפוחי אדמה ויוגורט

IMG_2326_Fotorאני מודה, אף פעם לא חיבבתי במיוחד את פסח מבחינה קולינרית.
מצות עושות לי כאב בטן, חזרת חריפה לי, צימעס עושה לי בעעע, ואני לא סובלת בוטנים וקוקוס כך שעוגיות פסח גם לא באות בחשבון.
אבל לשמחתי ולנחמתי הרכבתי לי חמישיה מנצחת של מאכלים שמהווים נקודת אור במהלך החג.

חרוסת– סבתא שלי מכינה חרוסת א-ל-ו-ה-י-ת. אצלנו במשפחה קוראים לחרוסת דוקה (עם שורוק),  אלוהים יודע מה היא שמה בפנים… אבל זה נפלא! יש שם הכל, תמרים, שקדים, אגוזים, יין ותערובת תבלינים סודית.

לביבות פראסה– אני מטורפת על לביבות פראסה (כרישה) עם הרבה לימון סחוט מעליהן ובאמת שאני לא צריכה את פסח כדי שתהיה לי סיבה מספיק טובה כדי להכין/ לאכול אותן, מבחינתי הן אהובות ורלוונטיות לכל השנה.

קניידלעך– יש משהו בעיגולים האלה שצפים להם באושר בתוך המרק שהופך אותם תוך שניה וחצי למזון מנחם וביתי עבורי.

פתות תימני עם מצות– בתור מישהי שהיא 100% תימניה, מרק תימני היה מאז ומתמיד חלק משמעותי מאוד מארוחת החג אצל סבא וסבתא שלי. (אם להיות כנים- הוא חלק משמעותי בכל ארוחה).
הסבתות שלי מכל צד הכינו כל אחת מרק אחר (ורק אותו). סבתא של אמא (סבתא רומה) הכינה תמיד מרק עוף וסבתא של אבא (סבתא יונה) הכינה תמיד מרק בשר וכל אחת מהן סיגלה מומחיות בלעדית למרק שלה. בכל פסח סבתא רומה מכינה מרק עוף (כמו בכל יום- כפי שציינתי קודם) , אבל בפסח היא מפוררת לתוך סיר המרק ערמות של מצות, מוסיפה לזה חילבה ומבשלת את זה עד שנהיית עיסה מופלאה וטעימה טעימה (באחריות!). לפני האכילה סוטחים מעל לימון וזהו, באמת שלא צריך יותר מזה.
זה המאכל היחידי שכולל מצות שאני אוכלת בידיעה שיהיה לזה מחיר, אבל זה כל כך שווה את זה.

גפילטע פיש- אוקיי, יש לי וידוי: יש לי הפרעה רצינית עם גפילטע פיש, אני מתה על זה (אבל רק על הקציצה!), יש לי יכולת מרשימה לחסל כמות מכובדת של קציצות במהלך הארוחה (בדרך כלל זה מלווה במבטים מופתעים מכל יושבי השולחן). אני יודעת שרוב האנשים לא מחבבים את הקציצה הידועה לשימצה, אבל אני נכבשתי.
לדעתי הכל התחיל אי שם בעשור הקודם (אפריל 2003 אם אני זוכרת),  אז נכבשתי בפעם הראשונה על ידי הגפילטע.
זה היה בליל הסדר בלה פז בבוליביה (בטיול אחרי צבא שלי), היינו כמה ישראלים שהתנדבנו לעזור בהכנת האוכל לסדר ליותר מ- 400 מטיילים, כולל טחינת קרפיונים לגפילטע (תמונות קשות).
בשולחן הסדר ישבנו 10-12 ישראלים (ממוצא שונה- למען הפרוטוקול) ורעבים. רעבים לאוכל ישראלי אחרי כמה חודשים טובים בלי האוכל של אמא.
ואז הגיע הגפילטע.
כולם הביטו בו בסלידה ואף אחד לא הסכים לגעת בו. למעט אני. אני קפצתי על ההזדמנות לטעום מהפלא החיוור והאפרפר.
אולי זה נבע מכך שב- 20 ומשהו שנים שקדמו לליל הסדר המדובר מעולם לא זכיתי לטעום גפילטע (מזכירה לכם, מדובר ב- 100% תימניה. בארסנל הקולינרי שלנו מעולם לא הופיע גפילטע) והסקרנות הניעה אותי, או שפשוט כי הייתי כמהה לאוכל ישראלי- ביתי והייתי קופצת על כל דבר עם ניחוח מוכר שהיו מגישים לי.
השורה התחתונה היא שסיימתי את הקציצות של רוב השולחן (תעשו את המתמטיקה בעצמכם 🙂 ) והתאהבתי.
במשך שנים האיש שלי- פולני למהדרין (בשלב שהסטטוס שלנו היה עוד אפלטוני), היה דואג להפריש לי בסיום ארוחת הסדר אצל אמא שלו (רינה- חמותי בהווה) קופסא מכובדת של הגפילטע פיש הנדיר שלה – ואלו היו רגעי קולינריה מאושרים.

IMG_2286_Fotorבשבועיים האחרונים אין אתר או בלוג שלא פרסם מתכון מושקע לפסח, וכמו שכבר בטח הבנתם, אני פחות בעניין.
עם זאת… במידה ותהיה דרישה אני מבטיחה לפרסם את כל מתכוני החמישיה הפותחת שלי לפסח (בשביל זה יש את החלק של התגובות בבלוג).
אבל החלטתי בכל זאת להפגין סולידריות מינימאלית ולצרף מתכון שאמא שלי נוהגת להכין כמעט בכל פסח (בשנים האחרונות אולי קצת פחות. אימוש- לטיפולך). אין לי מושג מה מקורו של המתכון אבל אני מאוד אוהבת אותו והוא  מאוד מאוד פשוט.
נהדר לארוחת ערב, פיקניקים וצהריים לעבודה,  בקיצור- טעים!

מאפה תפוחי אדמה ויוגורט (סוג של מאפינס לפסח)

IMG_2328_Fotorמה צריך?

  • 2 תפוחי אדמה
  • 3 בצלים
  • 30 גר' חמאה
  • 3 כפות קמח תפוחי אדמה
  • 3 ביצים
  • 2 גביעי יוגורט דנונה
  • כפית סוכר
  • 1/2 כפית מלח
  • 1/2 כפית פלפל שחור

 אז מה עושים?

מבשלים את תפוחי האדמה עם קליפתם עד לריכוך.
במקביל קוצצים את הבצל ומטגנים אותם בחמאה וסוכר עד להשחמה.
כאשר תפו"א רכים, מקלפים אותם ומועכים אותם (כמו פירה) ומוסיפים את הבצל המטוגן ואת כל יתר החומרים ומערבים היטב. טועמים ואם צריך מוסיפים עוד טיפה מלח.
משמנים תבנית שקעים של מאפינס וממלאים אותם במלית.
אופים תנור שחומם מראש לחום בינוני (175) למשך 40 דקות בערך/ עד להזהבה.

שדרוגים:
אפשר להוסיף לתערובת עשבי תיבול (מיקס או סוג אחד) קצוצים/ זיתים/ פטריות מטוגנות/ כל ירק שאוהבים- מבושל וחתוך קטן קטן ובעצם כל מה שרוצים!

מטבל יוגורט בצד (השילוב המושלם!): מערבבים בקערה קטנה יוגורט (איזה שאוהבים) עם עירית קצוצה ומעט מלח. פרפקט!

מחפשים מתכון נוסף לפסח?! כבר הצצתם בגרסה האלטרנטיבית שלי לארוחת המבורגר לפסח?! כדאי לכם ממש… הא! והיא גם סופר טעימה גם בשאר ימות השנה.

זה הפסח הראשון (השני) שאני עושה כתושבת מדינה אחרת.
מאוד חסרה לי אווירת החג המקדימה של הארץ. המשפחתיות המורחבת. הנחמדות הנדירה שאופפת את כולם באיחולי חג שמח, למחשבות על מתנות חג מיוחדות לאהובים שלי. לאביב הפורח. זה מוזר לי עדיין ובעיקר מעורר בי געגוע. אני מאמינה שהזמן יעשה את שלו.
בשל אילוצים טכניים (מחירי טיסה מופקעים- מי אמר שמיים פתוחים?!) ויתרנו על הגעה לארץ לחג, אבל קנינו כבר לפני חודש וחצי כרטיס לארץ לראש השנה (החג האהוב עלי)- אז יש לי משהו לצפות לו.
ולסיום סיומת, כמו תמיד.

http://www.youtube.com/watch?v=AFvfX3Mfd9E

ותעשו לי טובה אישית, צאו החוצה ותתחרדנו טיפה, זה עושה טוב לנשמה (וגם כי יש כאלה שאין להם כרגע מספיק שמש והם ממש מתגעגעים אליה).
מאחלת לכם חג שמח, משפחתי ומלא בריחות של אביב.
מיכל

אביב 1

 

2 thoughts on “כשמזרח ומערב נפגשים לסדר | מאפינס תפוחי אדמה ויוגורט

  1. נתקלתי בבלוג שלך רק בימים האחרונים והוא ממש מקסים – מכיוון שהחורף חזר אלינו אחרי פסח הכנתי כבר שניים מהמרקים שלך שיצאו ממש טעימים – אשמח אם תפרסמי את המתכון לגיפלטפיש ותודה

    • תודה רבה רבה צילה! כיף גדול גדול לשמוע 🙂
      אני מתנצלת על התגובה המאוחרת- איכשהו התגובה שלך התפספסה לי.
      לגבי הגפילטעפיש, מקווה להשיג בקרוב את המתכון השווה של חמותי… לטיפולי המסור עד לראש השנה הקרוב.
      שיהיה חג שבועות שמח שמח 🙂

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *