"זה זמן קסם, הכל יכול להיות…" | קדירת בשר וירקות לשבת חורפית

IMG_8008_Fotor יום חמישי, שעה 17:00 ליד "סל מזון" במחניודה.
המיקום היה קבוע ובדרך כלל הרכב הנוכחים לא השתנה כל כך לאורך השנים.
זה היה המקום הקבוע שבמשך שנים נפגשנו בו כל החבר'ה כדי לקנות אוכל לפני כל טיול של חוגי סיירות (של החברה להגנת הטבע) או של השמו"צ (השומר הצעיר)- כן, כן, הייתי שמו"צני'קית גאה מאוד.
מכיוון שהיה מדובר על טיולים של יומיים- שלושה (ולעיתים יותר) עם ציוד על הגב, עם תקציב מאוד מינימלי – נדרש תכנון מוקפד.
כל המשתנים הללו, יחד עם העובדה שאני כל כך אוהבת תכנון, טבלאות ואוכל- הפכו את זה לתפקיד החלומות עבורי ובכל הזדמנות שהיתה הייתי חלק מצוות התכנון.
אז בנינו תפריט מושקע ומפנק לכל יום ולכל ארוחה ביום, רשימות מפורטות לפי קטגוריות הגענו למקום המפגש, התחלקנו לשלישיות- רביעיות וכל קבוצה קיבלה תקציב ותחום אחריות.
חלק הלכו לקנות ירקות ופירות, חלק נשנושים וממתקים ב'ממתקי עמי חיים', חלק ארגנו "צ'ופרים" לקבוצה (כזאת מילה ירושלמית של שנות ה- 90) וחלק נשארו ב"סל מזון" לקנות את כל המצרכים "היבשים" וקופסאות השימורים.
בסוף, עמדנו בחזרה מחוץ ל"סל מזון" עם כמות אינסופית של שקיות והתחלנו בתהליך הארוך והמייגע של חלוקת כל האוכל בין כולם בצורה שווה כדי שלאף אחד לא יהיה כבד מידי על הגב.
IMG_7972_Fotorואז הגיע הטיול. יש!!!
אחרי יום שלם שבו גמענו קילומטרים על קילומטרים, השעה: 20:30 בלילה, עלטה מוחלטת וגשם זלעפות, אנחנו מגיעים לאזור שבוא אנו אמורים לישון בלילה ומתחילים בייאוש רב לשוטט באזור כדי לנסות לאתר עצים למדורה.
אחרי חצי שעה ארוכה שבהם חצי קבוצה הסתובבה בחושך וחצי אחר התחיל בהיערכות לארוחת ערב לפתע נשמעו צווחות שמחה, מרחוק ראינו צללית אדם גבוה מתקרבת לעברנו עם חיוך גדול וגוררת אחריה גזע שלם של עץ, אחד הרגעים המאושרים בחיי. באמת. (אז תודה רבה אורי, הצלת אותנו באותו לילה).
מהר מהר הדלקנו מדורה והתחלנו להפשיר.
במקביל התחלנו בהעמדת סירים. זה היה השלב שבו לא משנה כמה עייפה וגמורה הייתי מכל היום, נעמדתי והתחלתי לבשל בסיפוק עצום.
כמעט חצות, כולנו סוף סוף יושבים מסביב למדורה, מותשים אך מרוצים, אוכלים מרק עגבניות עם אורז, פירה, נקניקיות, סלט ירקות, פויקה ולקינוח פיתות שהכנו על הסאג' עם שוקולד השחר וכמובן מרשמלו במדורה (הכי תפריט של שנות ה- 90 המוקדמות).
נקודות ציון מאושרות בחיי. כל כך הרבה חוויות ופיסות זכרון צרובות אצלי בראש ובלב.

IMG_7985_Fotorהתקופה הזו יצרה אצלי את האהבה הגדולה לתבשילי קדירה. מהתבשילים האלה שפשוט שמים בתוך סיר אחד גדול את כל מה שרוצים ותוך כמה שעות נוצר קסם.
עם השנים הפויקה הפך להיות תפריט קבוע בטיולים ואני שודרגתי והוגדרתי באופן רשמי למנהלת האדמיניסטרטיבית של כל טיול כולל הכנת אקסלים מקדימים ומפורטים של חלוקת ציוד ומזון וכמובן בישול בשטח.523035_10150968041661779_526171778_11571147_1191758961_nאז בכל הזדמנות שיש מזג אוויר חורפי אני קונה הרבה ירקות, בשר ויין איכותי (כי אצלי יש חוק שאני לא משתמשת בבישול ביין שלא הייתי שותה בעצמי) ויאללה, מעמידה לכמה שעות על הכיריים סיר שלם של קסם.IMG_7973_Fotor

קדירת בשר וירקות לשבת חורפית

IMG_8005_Fotorמה צריך?

  • 1 קילו בשר לקדירה/ לגולש
  • 2 בצלים סגולים (חתוכים לרבעים)/ חב' קטנה של בצלי שאלוט (שלמים/ חתוכים לחצי)
  • 4 גזרים (קלופים וחתוכים לפרוסות עבות 3 ס"מ בערך)
  • 2 גבעולי סלרי (חתוכים לפרוסות של 2 ס"מ)
  • 2 כרישה (חתוכה לפרוסות של 2 ס"מ)
  • חב' תפוחי אדמה קטנטנים (להשאיר אותם שלמים, ולמי שאוהב זה ממש טעים גם עם הקליפה).
  • 6 שיני שום פרוסות
  • חב' בינונית פטריות שמפיניון/ יער טריות (להשאיר אותן שלמות)
  • 3 ענפי רוזמרין טרי / ½ כף רוזמרין יבש
  • 2 ענפי טימין טרי / ½ כפית טימין יבש
  • ½ בקבוק יין אדום
  • ¾ כפית זרעי כוסברה
  • ¾ כפית זרעי כמון
  • מלח
  • פלפל שחור
  • 2 כפות דבש/ סילאן

 אז מה עושים?

 בסיר גדול מברזל יצוק מחממים ¼ כוס שמן ומטגנים את הבשר ("סוגרים" אותו) ומוציאים לקערה קטנה.
מנקים קלות את הסיר, רק שיהיה ללא נוזלים של הבשר (לא להתאמץ מידי) ומוסיפם ¼ כוס שמן ומטגנים לפי הסדר הבא (כל פעם מוסיפים עוד מרכיב)
מתחילים בטיגון זרעי הכמון והכוסברה עד שהם נפתחים מעט ומוסיפים את הבצל הסגול/ השאלוט והכרישה ומטגנים למשך דקה עד להזהבה.
מוסיפים את הסלרי והגזר וממשיכים לטגן ל- 2 דקות נוספות.
מוסיפים את תפוח האדמה וממשיכים לטגן עד להזהבה קלה ומוסיפים את השום ומטגנים לדקה נוספת.
IMG_7961_Fotorבשלב זה יש להוסיף את הבשר ש"סגרנו" קודם לכן ולערבב היטב.
להוסיף דבש/ סילאן ולערבב היטב ולכסות את הכל במים רותחים (2-4 כוסות, תלוי בגודל הסיר), לבשל על אש גדולה ולהביא לרתיחה.
מתבלים במלח ופלפל ומערבבים.
IMG_7963_Fotorמבשלים על אש גדולה ללא מכסה במשך 20 דק' (בשל הזה המים יתאדו מעט) ולהוסיף את היין ולערבב.
לבשל למשך 15 דק' ולהוסיף פנימה את הפטריות.
IMG_7965_Fotorמכסים את הסיר ומבשלים על אש בינונית- נמוכה בערך לשעתיים / עד שהבשר מתרכך.
IMG_8081_Fotor חשוב לוודא שהמים לא מתאדים לגמרי ואם כן להוסיף עוד קצת מים ועוד קצת יין.
טעים מאוד עם תוספת בצד של אורז בר/ לבן/ מלא או פירה קרמי מפנק ואפילו קינואה.

אז קחו איתכם אנשים אהובים וסעו לכם רחוק רחוק, תרגישו קצת טבע, תבעירו מדורה מחממת, תאכלו אוכל טעים ופשוט תהיו יחד.

סופ"ש נעים,
מיכל

כבר פרגנתם בלייק על עמוד הפייסבוק של בלבוסטה?!

 

3 thoughts on “"זה זמן קסם, הכל יכול להיות…" | קדירת בשר וירקות לשבת חורפית

  1. מיכל היקרה שבת שלום
    ממש ברגע זה אני מכינה את מרק הכתומים שלך אני מקוה ובטוחה שכולם יהנו
    אני בשלנית אבל תמיד אני סקרנית לנסות דברים אחרים ובעיקר פשוטים.

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *