התחלות | חונקי כמרים ברוטב אלי אוליו עם זוקיני וצנוברים

נעלמתי קצת, אני יודעת. אולי קצת הרבה.
אבל יש סיבות טובות לכך. מבטיחה.

התחלות.
החיים בדרך כלל מתחלקים למקטעים של התחלות וסיומים. שלב אחד מסתיים ושלב אחד מתחיל לו.
החודשים האחרונים הוקדשו לשני דברים שמבשילים בחיי ומציפים בי התרגשות גדולה בלב.
IMG_8619smallאת שמונת החודשים האחרונים הקדשתי להקמה של הקייטרינג הביתי הקטן שלי שלאט לאט מתקדם לו, עם הרבה סבלנות, שינויים תוך כדי תנועה והתעכבות על הפרטים הקטנים אני מתחילה לאחרונה לראות את הפירות שהוא מניב.

כשעברתי לגור באנגליה ידעתי שאני רוצה לנצל את ההזדמנות כדי להתפתח לכיוונים חדשים שבישראל לא הצלחתי להוציא לפועל, בעיקר בשל מחסור בזמן וכי המציאות ביום יום מטורפת ותובענית- וכך נולד לו הבלוג.
אבל במקביל לבלוג בער בי לעשות משהו נוסף שמחבר בין אוכל לבית, וכך נולד לו Balaboosta's Kitchen – עסק קייטרינג ביתי ואינטימי לארוחות ביתיות, אירועים קטנים ושירות לחברות שבקרוב מאוד יתווספו אליו גם סדנאות אפיה ובישול ובלוג מלווה באנגלית.
מהרגע שחשבתי על הקונספט של העסק הוצפתי בהתרגשות שגרמה לי באופן בלתי נשלט לרוץ על זה.
רציתי לספק אלטרנטיבה טעימה, בריאה, צבעונית וטרייה לאוכל הבריטי עבור אנשים שאוהבים לאכול ולהתנסות בטעמים חדשים ולייצר עבורם חוויה שונה לחלוטין ממה שהם רגילים אליה.
היכולת לפגוש אנשים חדשים, לבשל ולאפות עבורם ושהם מרגישים הנאה גדולה מכך ממחישה לי כל יום שאני עושה את מה שאני אמורה לעשות.

הדבר השני, המשמח, המרגש והמשמעותי ביותר שקורה כרגע בחיי הוא שממש בקרוב צפויה לצאת לאוויר העולם בלבוסטה קטנטנה, שנקראת בינתיים 'בוטן' וגורמת לי ולאיש שלי להתרגשות וציפייה שאני בכלל לא יכולה לתאר במילים.
התקופה האחרונה מלווה באינסוף התארגנויות לקראת בואה, שיפוץ ואיתור רהיטים מיוחדים (כי מותגים זה פחות הקטע שלי), פרויקט תפירה נרחב של הסבתא העתידית, אוסף פרויקטים של DIY והתרגשות רבה על קו ישראל- אנגליה.

ממש בקרוב תוכלו להכיר באופן אישי יותר.

קולאז

התרגשתי מאוד לקבל הודעות ואימיילים ששאלו איפה אני ומתי יתפרסם פוסט חדש – תודה לכם על ההתעניינות, הדאגה והציפייה- זה חימם לי מאוד מאוד את הלב.

העומס בחודשים האחרונים, חודשי ההיריון הראשונים והמאתגרים והעובדה שחלק מהזמן לא הצלחתי לחשוב על אוכל בשום צורה שהיא, או לכתוב עליו ובוודאי שלא להיכנס למטבח, לבשל ולאפות, אילץ אותי לאלתר מתכונים טעימים שלא דורשים זמן הכנה ארוך ובעיקר מאוד פשוטים.

וכזה בדיוק סלט הפסטה הבא. הוא מהיר, פשוט להכנה, טעים, מושלם למזג אוויר אביבי- קיצי ולגמרי יכול להיות על תקן סלט פסטה קר או מנת פסטה חמה – מה שמתחשק לכם בבטן.
IMG_8717

חונקי כמרים ברוטב אלי אוליו עם זוקיני וצנוברים

IMG_8605smallאני מאוד אוהבת להכין את המנה עם חונקי כמרים – (סטרוצה פרטי-  Strozzapreti) שהיא ללא ספק אחת מהפסטות האהובות עלי.
חונקי כמרים הם פסטה קצרה ומסורתית בצורת חבלים שמקורה באזור מודנה. משמעות השם הינה תרגום מדויק: חונק כמרים.
ישנם השערות רבות למקור השם ביניהן ההסבר כי צורתה של הפסטה הדומה מאד לחבל שהכמרים הפרנסיסקנים משתמשים לקשירת תלבושתם החומה.
האגדה מספרת על הנזירים הגרגרנים שאכלו את מנת הפסטה היומית שלהם כל כך מהר על מנת לקבל מנה שנייה שנחנקו.
אטריות הפסטה עבות באורך בינוני ונראות כמו חבל כפול.
הפסטה מתאימה לרוטב עגבניות כבד וסמיך, למרות שהפעם אני דווקא מכינה להם רוטב קליל והפסטה עצמה היא העיקר.
IMG_8686small

מה צריך?

  • 250 גר' חונקי כמרים
  • 1/3 כוס צנוברים קלויים קלות
  • 3 זוקיני חתוך לפרוסות אלכסוניות
  • חופן זיתי קלמטה
  • 1/3 כוס שמן זית משובח (זה הבסיס של הרוטב)
  • 2 שיני שום כתושות
  • קורט צ'ילי יבש
  • מלח פלפל

אז איך עושים?

  1. מרתיחים סיר גדול עם מים לפסטה ובינתיים מכינים את הרוטב. תמיד תזכרו שהרוטב ממתין לפסטה ולא להיפך.
  2. במחבת קטנה ויבשה קולים על אש בינונית- נמוכה את הצנוברים עד שהם מזהיבים (זהירות, שניה לא שמתם לב והם שרופים לגמרי) ומניחים בצלוחית קטנה בצד.
  3. במחבת רחבה ועמוקה מחממים שמן זית ומוסיפים פנימה את הזוקיני שחתכנו לאלכסונים בעובי חצי ס"מ בערך (הפרוסות צריכות להישאר בשרניות ולא דקות מידי) ומערבבים מידי פעם עד שהזוקיני מזהיבים ושזופים.
  4. מוסיפים את הקלמטה, השום הכתוש, הצ'ילי היבש והמלח והפלפל ומקפיצים הכל יחד ולבסוף מוסיפים את הצנוברים ומערבבים.
  5. כשהמים רותחים מוסיפים פנימה כפית מלח ואת הפסטה ומערבבים. מבשלים את הפסטה עד לריכוך (להימנע מריכוך יתר)
  6. מסננים את הפסטה (לא שוטפים) ומוסיפים אותה לרוטב ומערבבים היטב שתי דקות על האש.
  7. אוכלים חם או קר- מה שאוהבים!

גיוונים ותוספות:

  • אוהבים פסטה עם גבינה? תוסיפו קרעי/ כדורי מוצרלה קטנים/ פרמז'ן/ רוקפור/ פטה
  • אוהבים אלכוהול? מוזמנים להוסיף לרוטב 1/3 כוס יין לבן איכותי (מיד אחרי השלב של הזהבת הזוקיני)
  • לא אוהבים זוקיני?! אפשר להחליף אותו בכרישה/ שעועית ירוקה/ קוביות חצילים מטוגנים/ אנשובי/ פטריות
  • אוהבים פסטה עם רוטב דליל יותר? תוסיפו אחרי הזהבת הזוקיני גם יין לבן וגם 1/3-1/2 כוס ממי הפסטה.
  • לא יכולים בלי עשבי תיבול? אפשר לפזר מעל עירית קצוצה/ בזיליקום/ אורגנו טרי

IMG_8597small

זהו חברים לעת עתה. מבטיחה לא להיעלם! פוסט חדש ומרגש לא פחות עבורי כבר בשבוע הבא…IMG_8630small

שיהיה סופ"ש נפלא,
מיכל

6 thoughts on “התחלות | חונקי כמרים ברוטב אלי אוליו עם זוקיני וצנוברים

  1. מרגש ממש!
    שיהיה המון בהצלחה עם העסק החדש, גם לבריטים מגיע לאכול טוב 🙂
    ומזל טוב מוקדם על הגעת הבוטן!

  2. נראה טעים!!לא שמעתי על הפסטה הזו מעולם…אז כייף להתחדש
    ובהצלחה מיכלי עם כל מה שחדש אצלך, מחכים לבוטן 🙂
    אוהבת מלא

    • תודה דרדר אהובה!
      זו מנה שתאהבי, אני בטוחה!
      חיבוקים ונישוקים ענקיים. ❤️

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *