התגעגעתי אז באתי… | בלינצ'ס גבינה " לימוניל " ועוד מלא'ן שדרוגים שווים

IMG_3659_Fotorאז לאחר היעדרות ממושכת (מדי!) אני חוזרת לשגרה! תכל'ס התגעגעתי!
ואם גם אתם קצת התגעגעתם או אפילו סתם סקרנים איפה הייתי ומה עשיתי- אתם יותר ממוזמנים לקפוץ להציץ באינסטוש שלי.

ואין מושלם יותר מלחזור לשגרה עם החג האהוב עלי ביותר.
חפרתי לכם לא פעם ולא פעמיים על האהבה הענקית שלי לשבועות.
אין דבר שאני יותר אוהבת מאשר לארח אצלי בבית אנשים שאני אוהבת ולהשקיע ממש בארוחת חג חגיגית, חלבית, טעימה (ובעיקר מלאה בפחמימות פשוטות ומופלאות- אבל אני אפסיק לקטר כי מרמור עושה רע לעור הפנים).
השנה לצערי (או שלא…) זה לא יקרה מכיוון שאני חוטפת את האיש שלי לסופ"ש יומולדת סודי שארגנתי בשבילו… ואיך לומר בעדינות, אני לא חושבת שנהיה בתת תזונה במהלך הסופ"ש… אולי גבינת סקי לא תלווה אותנו, אבל הרבה דברים טובים אחרים כן, אז אפשר להיות רגועים.
תמונות וסיפורים בפוסט הבא.
IMG_3717_Fotorאז החלטתי לשלוח בכל זאת נציגות מרשימה של אחד ממאכלי החג האהובים עלי (ואם להיות כנים- גם בשאר ימות השנה) – אני קוראת לו בלינצ'ס "לימוניל" (לימון & וניל), והוא לגמרי MUST מבחינתי מתישהו במהלך החג.

יש שיגידו שלכאורה מדובר רק בבלינצ'ס- אך בעצם מדובר בקינוח סלאש מנה שמשלבת את כל מה שצריך בביס אחד והרבה מהאהבות הקולינריות שלי:
פחמימות- יש! גבינה- יש! טעם לימוני (בהשראת אחד הקינוחים האהובים עלי- פאי לימון)- יש!
וניל (כי אי אפשר בלעדיו)- יש!
אז מה צריך יותר מזה?!?!?!!?

אה! ולכל אלה שפחות בקטע של לימון… (שמעתי על כמה כאלה :)) הצעתי עוד ימבה אפשרויות נוספות לשינויים ותוספות.

בלינצ'ס גבינה " לימוניל "
(לימון & וניל- אחד השילובים, אם לא ה-!)

IMG_3594_Fotorמה צריך?

לבלינצ’סים (15 בלינצ'סים- פלוס מינוס)

  • 3 ביצים
  • 1/2 1 כוסות חלב
  • 1 כוס קמח
  • 1/2 כפית אבקת סודה לשתיה
  • 2 כפות שמן
  • 1 כפית תמצית וניל איכותית
  • 1 חב' סוכר וניל (10 גר')
  • 2.5 כפות סוכר
  • גרידת לימון אחד
  • טיפל'ה מלח

למלית:

  • 500 גר' גבינה לבנה (עדיף 9%) ללא הנוזלים
  • 1/2 כפית תמצית וניל
  • 2 שקיות סוכר וניל
  • 4 כפות אבקת אינסטנט פודינג וניל
  • גרידת לימון אחד

*לכל אלו שגרים בחו"ל ומתוסכלים שאין שום דבר דומה לגבינה לבנה, אני משתמשת במקום זה ב- 500 גר' ~ גבינת שמנת פילדלפיה לייט מעורבבת ב-6-7 כפות של יוגורט דל שומן וכמובן כל יתר החומרים.
לגבי אינסטנט פודינג- אל דאגה! יש היום הרבה מאוד תחליפים מקומיים של אבקת פודינג וניל.

אז איך עושים?

טורפים יחד בקערה את כל המרכיבים (אפשר בבלנדר או במטרפה ידנית) עד שנוצרת בלילה אחידה ומניחים לה לנוח שעה במקרר (למי שאין סבלנות או ממש ב"דודה" לבלינצ'ס- אז יאללה! תכינו ישר)
למי שמעוניין במחית חלקה במיוחד ניתן להעביר את הבלילה דרך מסננת.
הבלילה צריכה להיות דלילה יחסית על מנת שהבלינצ'סים ייצאו דקים ויפים- אם הבלילה סמיכה מידי- הוסיפו עוד קצת חלב.
מחממים מחבת טפלון איכותית ומורחים בעזרת מגבת נייר מעט חמאה או שמן.
בעזרת מצקת מוזגים מעט מהבלילה (בערך 1/3-1/4 מצקת גדולה) ומטים את המחבת בתנועה מעגלית עד לפיזור הבלילה באופן שווה ודק ומטגנים ל- 2 דקות על אש נמוכה- בינונית עד שקצוות הבלינצ'ס מתרוממים מעט מהמחבת ונהיים זהובים.
הופכים את הבלינצ'ס ומטגנים לחצי דקה נוספת בלבד- על מנת שהבלינצ'ס לא יתייבש.
וחוזר חלילה….
בינתיים מערבבים היטב את כל חומרי המלית וטועמים כדי לתקן מתיקות.

IMG_3639_Fotorועוברים למשימת הגילגוליאדה:
מניחים במרכז כל בלינצ'ס כף גדושה של מלית, מקפלים משני הצדדים למרכז ומגלגלים 3 גלגולים ומסדרים בצלחת הגשה.
יש כאלה שאוהבים לאכול מיד ויש כאלה שאוהבים לאפשר לטעמים להתאחד ולהניח במקרר לכמה שעות – לשיקולכם והעדפתכם האישית.
אני באופן אישי מצדיעה לאלו שכוח הרצון שלהם חזק מספיק אל מול הבלינצ'סים…
ממש לפני ההגשה מניחים על הבלינצ'סים פירות לבחירתכם (הכי ממליצה על פירות יער או על בננות) ומפזרים מעל אבקת סוכר בכמות נדיבה (נדיבות זה שם המשחק בפוסט היום).
לחוטאים מבנינו (במקרה הזה אפילו לי לא היה את האומץ): ניתן לטגן את הבלינצ'סים במחבת במעט חמאה עד להזהבה או להכין סירופ מבריק (מחממים בסיר 25 גר' חמאה לא מלוחה, 2 כפות מים/ מיץ תפוזים ו- 3 כפות דבש/ סילאן/ מייפל) ולהגיש חם חם.

קישוטים ושדרוגים:

  • לא אוהבים לימון? אפשר להמיר את גרידת הלימון בגרידת תפוז.
  • פירות יער: להניח מעל הבלינצ'סים או בתוך המלית- אפשר מיקס של פירות יער או לשים רק מה שאוהבים (אני מחבבת במיוחד אוכמניות ופטל) וגם בננות/ ענבים הולכים נהדר עם הגבינה.
  • רוטב פירות יער: 100 גרם פירות יער טריים או קפואים, 2 כפות סוכר, 2 כפות רום, 2 כפות מים- מבשלים הכל בסיר למשך 2-3 דקות (או עד לריכוך הפירות) ומעבירים דרך מסננת לרוטב חלק.
    IMG_3648_Fotor
  • בלינצ'ס סוזט: 125 גרם סוכר, 250 מ"ל מיץ תפוזים, 1 כף קליפת תפוז מגוררת, 2 כפות ברנדי או קוניאק, 2 כפות ליקר תפוזים, 50 גרם חמאה, חתוכה לקוביות
    במחבת גדולה ממיסים סוכר על אש נמוכה עד שמתקבל קרמל זהוב. מטים את המחבת בזהירות, על מנת שהקרמל ישחים באופן אחיד. יוצקים למחבת מיץ וקליפת תפוז ומחממים 2 דקות. מניחים את הבלינצ'סים במחבת ויוצקים עליהם מהרוטב בעזרת כף. מוסיפים ברנדי וליקר תפוזים ומשלהבים את המחבת בעזרת להבת הגז (זהירות! תתרחקו מהמחבת כדי לא לעלות באש! זה פחות מגניב). כשהלהבה שוככת מוסיפים חמאה ומנענעים את המחבת עד שהיא נמסה, מעבירים לצלחות ומגישים מייד.

 מליות נוספות:

  • מלית לוטוס– מוותרים על גרידת הלימון ממלית הבסיס ומוסיפים 6 כפות ממרח לוטוס ושברי עוגיות לוטוס.
  • תערובת גבינות מנצחת: חבילת גבינת טוב טעם, גבינת ריקוטה ושמנת חמוצה של פעם וסוכר.IMG_5547_Fotor
  • גבינה וקינמון: חבילת גבינת טוב טעם, סוכר וניל וקינמון
  • גבינה וצימוקים: 250 גרם גבינת טוב טעם, 200 גרם גבינת שמנת 30% שומן, 60 גרם (1/3 כוס) סוכר, קליפת תפוז מגורדת מחצי תפוז, כף תמצית וניל, 100 גרם צימוקים ו/או חמוציות ו-3 כפות ליקר תפוזים או ברנדי (יש להשרות את הצימוקים/ החמוציות לשעתיים בליקר או בברנדי)
  • נוטלה וחלבה
  • רסק תפוחי עץ ושמנת חמוצה של פעם
  • מלית מסקרפונה ופטל: 250 גרם גבינת מסקרפונה, 250 מ"ל שמנת מתוקה להקצפה, 50 גרם (1/4 כוס) סוכר, 100 גרם פטל טרי/ קפוא/ קונפיטורת פטל איכותית
    מקציפים בקערה את השמנת עם הסוכר, עד לקבלת קצפת רכה. מערבבים בקערת מיקסר עם וו גיטרה את גבינת המסקרפונה על מנת לרכך אותה מעט ומקפלים פנימה את הקצפת שהיא מתמזגת עם גבינת המסקרפונה. מערבבים את הפטל הטרי עם תערובת הגבינה וממלאים כל בלינצ'ס בשתי כפות מהתערובת.

IMG_3701_Fotor

אז שיהיה לכם חג שבועות חגיגי, לבן, טעים ושמח שמח!

מיכל

2 thoughts on “התגעגעתי אז באתי… | בלינצ'ס גבינה " לימוניל " ועוד מלא'ן שדרוגים שווים

    • תתפלאי אבל אפשר למצוא פטל טרי גם בארץ… צריך למצוא את המקומות שהם פחות יקרים בשוק.
      שווה כל ביס 🙂 תיהני!

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *