האיש ששנא קיש | קיש ברוקולי וגבינות בקלי-קלוֹתוֹ (נשבעת!)

"לא ברור לי מה בדיוק הפונקציה של קיש או פשטידה או כל המאפים האלה שדוחפים אליהם מלא ירקות וגבינות ומניחים ליד זה סלט ירוק קטנטן… הרי זה לא באמת אוכל…״.

IMG_0240_Fotor

זה האיש שלי.
האיש שלי ששונא קישים, פשטידות ואת כל מה שהם מייצגים.
האיש שלי הקרניבור שהצליח להיות צמחוני למשך חצי שנה עד שהבין שזה גדול עליו.
האיש שלי שאהבת חייו האמיתית היא הפחמימה.
האיש שלי שהיה יכול לחיות באושר על 6 אבות מזון (עוף, ביצים, חמאה, לחם, דבש ותפוחי אדמה). עד שנהיינו יחד.

מאז עברנו כבר דרך משמעותית ועוד הרבה דברים נוספים הוכנסו לעולם הקולינרי של האיש שלי (זוכרים את הקוקינג דייט?).
נקודת המפנה המשמעותית ביותר היתה בפעם הראשונה שהוא טעם את קיש החצילים והגבינות שלי.

הוא הכניס את המזלג לפיו. לעס. חיוך נבוך כיסה את פניו. ביס נוסף נכנס לפיו. שקט. דממה. לפתע, קול חלוש נשמע בחלל האוויר: ״זה דווקא טעים הקיש הזה״.
״מה? לא שמעתי…״ אמרתי בקול תמים, מופתע וחסר כל אמינות.
״אמרתי שהקיש הזה דווקא טעים״…  הוא חזר ואמר.
״אבל אתה שונא קישים״ אמרתי בקול הססני.
״אבל את שלך אני אוהב…״
אני יכולה להישבע שבשניה הזאת התאהבתי בו שוב מחדש.
נמסתי מכך שהצלחתי לחדור את מעטפת תיעוב הקישים שלו. יאייייי! אני!!!
עם זאת, הנחיתה למציאות היתה מאוד מהירה כשנשמעה מצידו תהייה מודאגת: ״מיכ, אבל לא נתחיל לאכול עכשיו כל שבוע קיש וסלט, נכון?!״
IMG_0126_Fotor

קיש ברוקולי וגבינות בקלי קלוֹתוֹ

IMG_0408_Fotor היופי במתכון הזה, מלבד הטעם שלו הוא שהוא לא מסובך. הבצק מאוד מאוד פשוט ומהיר להכנה ולא דורש מעבד מזון, מיקסר או ציוד מיוחד ובעיקר לא דורש התעסקות והמתנה כמו בהכנת בצק פריך.

מה צריך? (תבנית פאי 26')

בצק:

  • ½ כוס שמן
  • 1 כוס מים
  • ½ כפית מלח
  • 450 גר' קמח לבן
  • 20 גר' חמאה

הכנת הבצק:

שמים בסיר את השמן, המים והמלח ומביאים לרתיחה.
מורידים מהאש ומוסיפים פנימה את הקמח והחמאה מערבבים באמצעות כף בהתחלה ולאחר מכן מעבירים למשטח עבודה ולשים לכדי בצק אחיד.
מחלקים את הבצק ל- 2 חלקים: ½ לתחתית ו- ½ לחלק העליון
את החלק התחתון מרדדים שכבה אחידה ומניחים בתוך תבנית פאי ומהדקים לדפנות.
מרדדים את השכבה העליונה ומניחים מעל המלית והרויאל (הוראות בהמשך)
ניתן לרדד את השכבה העליונה לכיסוי מלא או לחתוך לפסים ולסדר בצורת שתי וערב- מה שאתם מעדיפים.
– – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – –

מלית ברוקולי וגבינות:

  • 500 גר' ברוקולי קפוא שהושרה במים חמים, סונן וחתוך גס או ראש ברוקולי טרי מבושל עד לריכוך חלקי מסונן וחתוך גס.
  • 100 גר' גבינה קשה מגוררת- קשקבל/ גאודה/ בולגרית/ צהובה או כל אחת אחרת שאוהבים (אני השתמשתי בקשקבל)
  • 100 גר' גבינת עיזים חתוכה לעיגולים
  • מעט מלח ופלפל

– – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – — – – – – – – – – – – – – – – – – – –

לרויאל:

  • 300 מ"ל שמנת לבישול
  • 3 ביצים
  • 1/2 כפית מלח
  • מעט פלפל שחור גרוס
  • מעט אגוז מוסקט
  • כף קמח

בקערה בינונית טורפים יחד את השמנת, הביצים, מלח, פלפל, אגוז מוסקט וקמח עד שמתקבלת בלילה אחידה.
– – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – –

הרכבת הקיש:

מחממים תנור ל-175 מעלות
מסדרים על הקלתית שהידקנו לתבנית את הברוקלי ומעליו מפזרים את גבינת הקשקבל.
יוצקים בעדינות את הרויאל עד שימלא כ-3/4 מגובה הקלתית.
מניחים מעל את עיגולי גבינת העיזים ומהדקים מעל את השכבה העליונה של הבצק.
ניתן לרדד את השכבה העליונה לכיסוי מלא או לחתוך לפסים ולסדר בצורת שתי וערב- מה שאתם מעדיפים.
מברישים את כיסוי הבצק במעט ביצה.
אופים בתנור שחומם מראש ל- 175 מעלות למשך 50 דקות (+/-) או עד שהקיש מזהיב והמלית יציבה.
מצננים את הקיש כמה דקות בטמפרטורת החדר ומגישים לצד סלט.
IMG_0075_Fotor

הערות ושדרוגים:

* בעיני הקיש מעולה במיוחד כמה שעות אחרי/ למחרת כשכל הטעמים מתאחדים וזה משתבח עוד יותר.
* לא אוהבים ברוקולי? (אתם נורמלים?!) ניתן להחליף בקוביות בטטה קלויות/ זוקיני קלוי/ כרישה מאודה/ פלפל קלוי/ תרד חלוט/ קפוא/ מיקס פטריות/ מיקס בצלים וכו' וכמובן כל גבינה שאתם אוהבים.
IMG_0377_Fotor
 
הכי טעים לאכול את הקיש עם סלט "שסאי"– שהפך לאחרונה לסלט הבית שלנו (פירוש השם הגיע מצבעי הסלט) והוא סופר סופר פשוט וסופר סופר טעים.

סלט "שסאי"

IMG_0066_Fotorבתוך קערונת מניחים עלי תרד טריים, עגבניות שרי, פרוסות דקות של בצל סגול, מלח גס, פלפל גרוס, מעט שמן זית ומעט חומץ בלסמי (אני השתמשתי בבלסמי מצומצם עם תאנים של ג'ימי אוליבר- מומלץ), מערבבים בעדינות רק כדי שהעלים יתעטפו בשמן הזית והבלסמי ומחסלים תוך דקה.

IMG_0241_Fotorולמי שתהה: מאז אותו הקיש, הוכנו עוד הרבה קישים ופשטידות בביתנו הקט.
כמובן שכולם זכו לאותה התגובה בדיוק, אך כולם גם נאכלו בעונג רב על ידי האיש שלי ששנא קישים – ועכשיו אוהב! יאיי!!!

ואל תשכחו שאוטוטו סופ"ש
מיכל

כבר ביקרתם בעמוד האינסטגרם שלי?
הזדמנות מעולה לראות מה אני עושה בין מתכון למתכון ובין פוסט לפוסט.

11 thoughts on “האיש ששנא קיש | קיש ברוקולי וגבינות בקלי-קלוֹתוֹ (נשבעת!)

  1. בצק גאוני ביותר!!! תמיד מחפשת טריקים מהירים עם קישים וזה נראה מעולה! (הבחור שלי דווקא אוהב, בעיקר עם המוןןן גבינות).

    • תודה רבה נועה! זה באמת באמת בצק סופר פשוט לקיש וזה מה שהופך אותו לכזה אדיר.. בייחוד שלא תמיד יש חשק או כוח להכין בצק פריך.
      תיהנו ממנו (את והבחורצ׳יק חובב הקישים שלך…) ושיהיה סופ״ש מעולה וחמים

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *