געגועי פוסט שבועות | לזניה חצילים ועגבניות- "חצילזניה"

אחד הדברים הקשים ביותר במעבר למדינה אחרת הוא הגעגועים למשפחה ולחברים.
אבל מלבד הגעגועים המובנים מאליהם יש געגועים גם לדברים הקטנים ביותר.
געגוע לקניית וקבלת פרחים בשישי בצהריים או בערב של חג.
געגוע לימים שלפני החג שבהם כולם נחמדים אחד לשני וכל משפט (אפילו עם אדם זר לחלוטין) מסתיים באיחולי חג שמח.
געגוע לסידורים שלפני החג. לקניית מתנות לאהובים עלינו.
געגוע למחשבות על תפריט ארוחת החג.
געגוע לבחירת הירקות והפירות הכי יפים בשוק.
געגוע להתרגשות ברקיחת תבשילים ומאפים.
געגוע לסידור השולחן באופן שירגיש מאוד חגיגי אך לא רשמי יחד.
ובעיקר געגוע לתחושת שייכות, מוכרות ולתחושת הביחד.

אוטוטו אני שנה פה.
השנה הזאת התאפיינה בעיקר בהתאקלמות.
התאקלמות. מילה אחת שטומנת בחובה כל כך הרבה התמודדויות שונות. שכבות על שכבות של התמודדויות.
התמודדות עם שפה חדשה, הבנה ולמידה מתמדת של מנטליות ותרבות חדשה, ביסוס זוגיות במקום שונה וחדש, התמודדות עם מזג אוויר לא צפוי והפוך מהארץ וגעגוע לחום בשבועות רצופים בהם הכל אפרפר וגשום, התמודדות עם אתגרים מקצועיים ולמידת תרבות עבודה שונה, חיפוש בית ומעבר דירה בתוך מדינה חדשה, שמירה על קשר עם החברים הישנים ובמקביל מציאת חברים חדשים, התמודדות עם תקשורת (רחוקה – קרובה) אמצעית וטכנולוגית שיש לבסס עם משפחה וחברים ועוד אינסוף דברים שאני מגלה כל יום.

ועל אף ההתאקלמות הלא פשוטה אני מאוד מאושרת פה. מאושרת מהירוק, מהרוגע, מהכבשים שנמצאות רק 5 דקות מהבית ומתחושת הבית שהאיש שלי ואני לאט לאט בונים לנו פה.
אני מאמינה שכל השאר יגיע עם הזמן.

עם בואו של החג האהוב עלי ביותר היה חשוב לי אחרי קרוב לשנה שאני פה לארגן ארוחת חג ביתית שתעשה לי טוב בלב ותרגיש לי קרוב יותר (וגם כי אני פשוט מאוד מאוד אוהבת לארח).
הזמנו אלינו 3 זוגות חברים, כל אחד הביא משהו ואני ארגנתי את היתר.
זו אמנם ממש לא פעם ראשונה שאני מארחת בבית שלנו שעברנו אליו לפני חצי שנה מהדירה האינטימית שגרנו בה קודם לכן. (חשבתי שאינטימית זו מילה אלגנטית יותר לקטנטנה), אבל התרגשתי מאוד לארח אנשים ולחגוג יחד איתם חג אהוב וטעים כל כך.
IMG_4195_Fotor
אז הבית התקשט לו בפרחים לבנים וצהובים. בישלתי. אפיתי. ערכתי. פרסתי את הלחמים, הגבינות ולידם ענבים סגלגלים. הנחתי עציץ פרחים יפה על השולחן ושמחתי. מאוד.
והיה כל כך טעים, צבעוני וחגיגי.
IMG_4178_Fotorפלטת גבינות וענבים ~ מבחר לחמים שלא היה מבייש אף מאפייה ~ חלה ביתית ~ סלקים צלויים בתנור עם מלח גס ~ לבנה ביתית ~ קיש בטטה, כרישה, פטריות ובצל סגול (וגבינות כמובן) ~ סלט תפוחי אדמה, שרי, עירית, חצילים וגבינת עיזים ברוטב בלסמי נהדר~ עלי גפן ביתיים ~בורקס גבינות ~ סלט גזר מרענן ~ סלט יווני ~ סלט פסטה עם אפונה סינית, צלפים, שרי ופסטו.
ולקינוח: פאי גבינה לימוני ותותים ~ טארט פטיסייר ופירות יער ~ אבטיח וגבינה בולגרית (כן, יש את זה גם באנגליה) ~ נשיקות וניל ביתיות. והרבה הרבה יין!
IMG_4179_Fotor
בנוסף, אחת המנות שהכנתי לארוחת החג היא לזניה חצילים ועגבניות שהיא אחת המנות האהובות עלי בעולם.

מנה מהירה, קלה להכנה, מרשימה ובעיקר מאוד מאוד טעימה. מנה שמשלבת בתוכה את כל הדברים שאני אוהבת בזכות עצמם, שכבות של גבעות עלי לזניה רכים ושביניהם פרוסות חצילים קלויות בשמן זית, רוטב עגבניות אדום וסמיך, רוטב בשמל קרמי וגשם של גבינת מוצרלה שכולם יחד מתחברים לטעם שלם ומושלם.
תמיד הייתי בטוחה שאם הייתי ירק אז הייתי חציל. אולי זו הצורה, אולי זה הצבע הסגלגל והמבריק אבל כנראה שזה פשוט הטעם שהופך אותם לירק המושלם והאהוב עלי בעולם (ולאחד
מהמאכלים האהובים עלי בעשיריה הפותחת). בין אם זה מטוגן, קלוי, אפוי, ממולא, תוך שניה זה ממלא אותי אושר עילאי.

אבל למי שלא אוהב חצילים (לא ברור מי לא אוהב חצילים, אבל נו שוין!) אפשר להשמיט מהמתכון או להחליף בירק אחר (זוקיני/ פטריות/ כרישה וכו').
כמו ההתמודדות וההתאקלמות שלי פה באנגליה גם בלזניה כל שכבה היא עולם ומלואו של תחושות וטעמים.

לזניה עם חצילים ועגבניות

IMG_4115_Fotor
אני הכנתי בתבנית בגודל 26X35 ס"מ אבל אתם יכולים לשחק עם גודל התבניות.

מה צריך?

ללזניה:

  • 500 גרם דפי לזניה טריים או יבשים
  • שמן זית
  • 2 חצילים פרוסים לאורך ובעובי של-1 ס"מ
  • 250 גרם גבינת מוצרלה פרוסה דק/ מגוררת גס

 לרוטב עגבניות:

  • שמן זית
  • בצל מטוגן וקצוץ
  • 3 שיני שום כתושה
  • 1 ק"ג קופסת עגבניות מרוסקות או עגבניות טריות חתוכות קטן
  • 3 כפות רסק עגבניות
  • 1 כפית סוכר
  • ¼ כוס יין לבן יבש – אופציונאלי
  • ½ כפית מלח
  • ½ כפית אורגנו יבש
  • ¼ כפית פלפל שחור

לרוטב הבשמל:

  • 100 גרם חמאה
  • ½ כוס קמח
  • 1 ליטר חלב או ½ ליטר חלב ו- ½ ליטר שמנת, (אם אתם ממש רוצים להתפנק J )
  • ¼ כפית אגוז מוסקט
  • אופציונאלי: 50 גרם (½ כוס) גבינת פרמז'ן מגוררת

אז איך מכינים?

הכנת רוטב עגבניות:

  • מחממים את שמן הזית בסיר. מוסיפים את הבצל ומטגנים עד להזהבה, מוסיפים את השום ומטגנים לעוד דקה (נזהרים שהשום לא יישרף) ומוסיפים את העגבניות ומטגנים כדקה-שתיים.
  • מנמיכים את האש ומוסיפים את היין. מבשלים על אש בינונית- קטנה כחצי שעה .
  • מידי פעם מציצים בסיר ובודקים שהרוטב לא הסמיך מידי ואם כן מוסיפים מעט מים.

הכנת רוטב הבשמל:

  1. ממיסים בסיר את החמאה (נזהרים שהיא לא תשרף) ומוסיפים את הקמח ומערבבים היטב עם מטרפה או כף עץ כמה דקות על אש בינונית עד שהתערובת מזהיבה (חשוב להקפיד על הערבוב על מנת שלא ייווצרו גושים).
  2. מנמיכים את האש ומוסיפים את החלב בזרם דק תוך בחישה מתמדת ומוסיפים גם את אגוז המוסקט.
  3. מבשלים תוך כדי בחישה עד שהרוטב מסמיך ומתחיל לבעבע. מסירים מהאש (בשלב זה אפשר אם רוצים להוסיף גבינת פרמז'ן מגוררת).
  4. מוסיפים את התבלינים והסוכר ומערבבים היטב ומבשלים לרבע שעה נוספים.

הכנת החצילים:

  • מחממים את התנור ל-200 מעלות. מרפדים תבנית בנייר אפייה ומברישים אותו בכ-3 כפות שמן זית.
  • מפזרים את פרוסות החצילים בתבנית בשכבה אחידה ומורחים אותן בשמן זית ומעט מלח מעל.
    IMG_4091_Fotor
    IMG_4096_Fotor
  • קולים את החצילים בתנור כ-15-20 דקות, עד שהם משחימים מעט. מוציאים ומנמיכים את טמפרטורת התנור ל-180 מעלות.
    IMG_4106_Fotor

הרכבת הלזניה:

  • מורחים שכבה אחידה של רוטב בשמל בתחתית התבנית (כדי שהלזניה לא תידבק), ומניחים מעל הרוטב שכבה של דפי לזניה.
  • מורחים את דפי הלזניה ברוטב בשמל ולאחר מכן ברוטב עגבניות ומעל הרוטב מסדרים מחצית מפרוסות החצילים ומניחים עליהן 1/3 מהמוצרלה.
  • באותו אופן מניחים שכבה נוספת של דפי לזניה, רוטב בשמל, רוטב עגבניות, חצילים ומוצרלה.
  • מסיימים בשכבה שלישית של דפי לזניה. מניחים מעליה את יתרת רוטב הבשמל ומעליו רוטב עגבניות ומפזרים מוצרלה (אפשר גם מטבעות/ עיגולי מוצרלה).
  • אופים במשך כ-30 דקות בחום של 180 מעלות , עד שהלזניה משחימה.

מומלץ להמתין כ-20-15 דקות לפני ההגשה, כדי לתת ללזניה להתייצב.

IMG_4202_Fotorאפשר ואפילו רצוי להכין את הלזניה יום מראש. מומלץ לחתוך את הלזניה כשהיא קרה (קל יותר) ולחמם אותה 30 דקות בתנור על 180 מעלות, כשהיא מכוסה בנייר אלומיניום.

ולסיום סיומת:

IMG_4185_Fotorאני מאחלת לכם עם צאת החג שתחגגו את הרגעים הגדולים והקטנים בחיים באופן שיעשה לכם הכי טוב בלב ועם האנשים שידעו לשמוח יחד עימכם.
פוסט חג שבועות שמח שמח.

מיכל

2 thoughts on “געגועי פוסט שבועות | לזניה חצילים ועגבניות- "חצילזניה"

  1. Pingback: ה-סלט חצילים ברוטב עגבניות של דודה אוריתי | Balaboosta

  2. Pingback: ה-סלט חצילים ברוטב עגבניות של דודה אוריתי | Balaboosta

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *